猪肝是日常非常容易见到的食物，经过适合的烹饪之后味道迷人可口，而且营养成分也非常高，适合用可以为人体带来不少有哪些好处，但猪肝也有饮食忌讳，那样猪肝吃多了会如何？猪肝吃多了有哪些坏处？猪肝吃多了对健康不利，下面就来详细知道吧。

重金属残留

猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能降低或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这类有害物质。如此的猪肝吃多了会对人体健康导致风险。

维生素A中毒

猪肝中维生素A的含量非常高，而维生素A并非吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不容易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能致使骨骼成长异常，对孕妇的影响更大，或许会影响胎儿的发育。

胆固醇高

每100克猪肝含胆固醇288毫克，而人每天推荐摄入胆固醇的量为300毫克，虽然胆固醇在新膳食指南不再被限制，但依旧要控制总的膳食脂肪的摄入，不然可能对人体心血管健康导致影响，也不利高血压等疾病的病程控制。

猪肝吃多少适合

平均天天吃一口猪肝的量即可。100克猪肝中大约含有5000微克维生素A、25毫克铁，依据国内居民膳食营养指南推荐，人每天维生素A推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克，取其有益值，天天吃15克左右的猪肝，也即大约一口猪肝的量就足以补充人体所需的营养物质。

吃猪肝需要注意的地方

1、高血压、冠心病病人应少食猪肝

猪肝含有些胆固醇较高。假如一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会致使动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病病人应少食猪肝。

2、不适合和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，特别是遇见某些微量元素时氧化更为飞速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不可以同时服用维生素C。

3、经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

4、吃猪肝时不可以服用酶制剂药类

容易见到的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

5、烹饪时需炒熟

猪肝加热过短，不可以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不可以炒得过嫩。

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