海参是一种比较珍贵的滋补食品，不少在挑选海参的时候都选择个头比较大的海参，刺参是滋补疗养的佳品，从名字上看，刺参的特点就是后背有很多凸起的肉刺，国内刺参的背上一般有4-6排的刺。有不少人觉得刺参的刺应该是越长越好，其实是没道理的。海参上刺的多少与水平好坏没直接的关系。刺多跟刺少，是与海参的成长环境、品种直接有关的，与海参的营养成分、品质没直接的关系，光看刺数的多少并不可以确定其好坏。那样海参是否刺越长越好？海参上没刺是好的吗？下面和生活百科网一块看看有关常识吧。

钝或者残缺不全，那样这种海参就是低品质的海参，可能成长年限不足就被拿到市场上售卖，是发育不完全的品质，其食用营养成分要比正常的海参低得多。

海参上没刺是好的吗

并非，相反海参有刺更营养更好。

依据海参是不是有圆锥肉刺状可以将海参分为有刺参和光皮参，光参就是大家常看到的海茄子，有些地方也叫石参、赤瓜参、猪婆参等，特征是表面没刺，其口味与带有刺的海参差别不大，但在营养价值较为悬殊，光参只能入菜，而刺参既能够入菜又可以入药，所以在营养成分上刺参是远远高于光参的，现在滋补效果最好的当属刺参，刺参体壁肥厚，肉质红糯，被誉为海参之冠，国内以山东半岛和辽东半岛海域的3-5年野生刺参为最好。

海参如何挑选

1、看成长环境

野生为佳 如大海里的野生海参自然摄食，日照时间长，承受深水重压，成长速度慢，一般3年以上才能成参，肉质肥厚、密度大、发好的海参口味弹滑，有咬头，味道鲜美，刺尖短粗白亮；而养殖海参水浅升温快，成长速度快，大多半年到2年成参，集中圈养为了预防海参病害会按期投放药物，海参肉质缺少韧性、密度低、口味不好，有异味。

2、看品质

涨发率越高越好 鲜海参很容易判断好坏品质，而干海参的品质主如果看干燥度和涨发率，如发好后越大的海参，水份含量越少，弹性越足，而且不压秤，可以长期保存，但涨发率较低的海参，说明可能掺假或是品质不好。

3、看价格

越贵越好 市面上的海参多是要一分价钱一分货，购买的时候价格越高，海参品质越好，想要买到好的海参，在价格上绝对不要贪图实惠，不然十有八九就是假的或者品质有问题的海参。

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