海参——身怀绝技的“海洋活化石”

辽阔浩瀚的海洋中，有一种海洋生物，它遇见捕食者时，既不可以像金枪鱼一样迅速游动躲避，也不可以像蓝环章鱼一样用剧毒保护自己，但它却凭着变色、排脏、分身等绝技在地球上存活了六亿多年。它就是海参，一种被叫做“海洋活化石”的古老生物。

1.概述

海参属棘皮动物门海参纲生物，是海洋中容易见到的无脊椎动物，主要分布在热带、温带海域中，绝大部分进行底栖生活。其参体柔软、长有疣[yóu]足，又名海黄瓜、海鼠等。

2.容易见到的经济品种

海参的类型不少，全世界有1200余种海参，但可食用的仅约40种。国内有海参约140种，有20多种海参可供食用，其中容易见到的经济品种主要有仿刺参、梅花参、蛇目白尼参等，其中以黄海、渤海的仿刺参品质最好。

仿刺参的背上排列着不规律的圆锥形肉刺，它就是大家俗称的“刺参”，别听它名字里有个“仿”字就觉得它是个假货，事实上仿刺参是食用海参中品质最好的一种，被誉为“参中之冠”。

图：仿刺参

图：梅花参

图：白底辐肛参

图：蛇目白尼参

图：海地瓜

3.神奇的身体结构

海参的身体结构有两个神奇的地方，第一是它的生殖腺。海参的生殖孔坐落于身体前部的背面，距离头部1-3厘米，所以海参排精产卵时是在头部。

另一个是呼吸树。海参的呼吸要通过呼吸树，而呼吸树后端会合于泄殖腔（等于肛门），也就是说海参是用肛门呼吸。

图：海参的身体结构

4.特殊的生物学特质

变色

海参非常会隐藏自己，它能随居住环境颜色的变化而改变我们的体色，从而更好地捕捉猎物和躲避天敌。比如当海参生活在岩礁附近，它的体色大多为棕褐色，当生活在海藻附近则为绿色，海参变色的特质是适应环境的表现，也就是说海参的体色只不过一种保护色，并不可以作为辨别海参水平好坏的规范，所谓“海参颜色越深就越有营养”的说法并无依据。

图：体色随环境变为褐色 图：体色随环境变为绿色

夏眠

海参生活在水底，以藻类、浮游生物等为食，它对温度非常敏锐，当水温超越20℃就会向更深的海底迁移。

在夏天，海水表面的温度上升，海底的微生物便会浮上海面进行繁殖、觅食等活动，此时在海底的海参便缺少了食物来源。在这样的情况下，它会探寻水流平缓之处潜伏，同时停止摄食和运动，大家把这种现象称为“夏眠”。到温度恢复到20℃以下，海参就会苏醒，开始正常的活动。

排脏

海参对环境的变化非常敏锐，当周围水环境温度升高或者受污染时，它的身领会强烈缩短，泄殖腔破裂，并把全部或部分内脏，包含消化道、呼吸树、甚至生殖腺，从肛门排出体外。

图：海参吐脏

而海参行动缓慢，也没利齿来吓退敌人，若发现有掠食者想攻击自己时，它们就会飞速将内脏喷出，趁猎食者注意力被内脏分散时，海参已借用排内脏时的反用途力溜之大吉了。但也不必过于担忧海参失去内脏该怎么样生活，由于海参具备最强的再生能力，大约50天便又会长出一套新的内脏。少数类型海参被横切为2-3段后，各段也能再生为完整的个体。但大家需警惕环境恶化引起的海参吐脏，由于若水环境没准时恢复，将会给海参产业导致巨大损失。

自溶

海参体内含有蛋白酶和淀粉酶等自溶酶，所以极易自溶，当海参发生病害或外面环境发生改变时，它会将自己自溶成一滩液体。因此渔民将海参从海里捕捞起来后，若不尽快处置就只能得到一滩水，这也是市场上90%的海参都是以干海参的形式存在是什么原因。

虽然鲜海参比干海参营养成分高，但大家很难吸收消化鲜海参表面的一层厚实胶质，而干海参的营养价值却更容易让人体吸收，加上干海参更易于运输储存，总的来讲干海参的食用性价比较高。

在日常，油污也会促进海参体壁溶解，所以大家在储存或在泡发海参时要用无油的器具，并且最好是用纯净水泡发，降低水中杂质对海参的刺激。

5.寄居者——隐鱼

图：隐鱼 （图源 公众号:遨游海底）

海参体内常常寄居着一种身体透明的鱼——隐鱼，隐鱼因自己防御能力低而需要探寻住所躲避敌害，而海参体内恰好是一个舒适的寓所，一只海参的体内甚至能同时藏进6、七条隐鱼。隐鱼会从海参的肛门钻入海参的泄殖腔内，享受随海水流入海参体内的食物，它们也会以海参肠道的食物残渣和内脏作为部分食物来源，这对再生能力最强的海参来讲并不会导致太大的伤害。但若碰到海参“排脏”避敌，躲在其泄殖腔中的隐鱼就只能成为捕食者的口中之食了。

图：隐鱼钻入海参泄殖腔内

6.海洋生态系统的维护者

海参不会游泳，它借助管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行，吃混在沙子里的有机质和小型动植物，再将沙子排出来，所以作为排泄物的沙子反而要更干净，因此海参又有“海中清道夫”之称。

图:海参排泄

可别小瞧了海参的排泄物，它对生态环境有要紧用途。一是更干净的沙子可以预防发生“赤潮”，降低鱼类窒息死亡的数目；二是排泄物中的碱性物质可以减轻海水酸化对珊瑚礁的影响。

海参爬行觅食时，通过搅动将海底沉积物中的营养物质释放，而其消化代谢过程又将沙子中的排泄物和有机的腐屑转化为海底植物的肥料，可以说海参在海洋生态系统中发挥着必不可少有哪些用途。

图：海参探寻沙子里的食物

7.研究价值

海参的食用价值和医用价值都非常高，是一种高蛋白低脂肪的食品，其体内富含的海参皂苷、多糖、胶原肽等活性成分，具备抗肿瘤、抗凝血、降血脂、延缓衰老有哪些用途，是“海味八珍之一”。

而在发育生物学范围, 器官和组织的发生被视为未解决的疑难问题之一。海参神奇的排脏再生能力为科学家研究组织、器官的发生提供了一个独特的模型对象。期望将来大家可以通过研究海参的再生机制为人类的再生医学提供启示，帮助大家解决更多的医学难点。

图：海参做的佳肴

8.结语

据报道，全世界每年有近10万吨的野生海参被捕捞，在热带海域，有70%的热带海参种群资源遭到过度捕捞的威胁，野生的海参资源遭到了紧急损毁。海参是珍贵的海商品，为了海参资源的持续有效借助，也为了自然资源的保护，大家需正视海参缺少管理、无节制捕捞等问题，一同引导海参产业健康有序进步。

参考资料来源：

知网,科普中国,b站,格致论道讲座,神奇的海底世界,动物的“屁”事儿,水下生物大观，全球学术快报

公众号:知味葡萄酒杂志,潜水宝典

视频：小K养鱼日记,国家地理，BBC地球

图源：百度百科,b站，公众号:海参圈网盟，潜水宝典,国家地理,遨游海底,无境深蓝BetterBlue

文案：李文琪

编辑：李文琪

指导师:初庆柱

出品方：广东海洋大学水生生物博物馆、中国海洋掌握

Tags：海参