辣椒炒猪肝的做法 辣椒炒猪肝如何做美味

1、主料：猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个。

2、辅料：大葱适当、生姜适当、花椒适当。

3、配料：盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。

4、猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水里反复冲洗。

5、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。

6、用笊篱捞出，控干水分。

7、筹备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。

8、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。

9、搅拌均匀。

10、筹备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

11、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。

12、大火，迅速翻炒5秒，立刻盛出。

13、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

14、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

15、关火！撒入蒜苗叶，借助余温将蒜苗叶烫至断生即可。

双椒炒猪肝的常见制作方法大全如何做好

用料

主料

猪肝1块

柿子椒1个

红椒1个

辅料

蒜苗

4根

调料

食盐

1.5茶匙

姜

5克

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

淀粉

1汤匙

十三香

1/2茶匙

植物油

3汤匙

双椒炒猪肝的做法

1.猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟，再用清水浸泡30分钟，再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开，捞出猪肝清洗干净

2.把处置好的猪肝切片

3.切片的猪肝用生抽、料酒、盐、十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右

4.青红椒去籽去蒂，洗净切大片，蒜苗切段，姜切丝备用

5.热锅比平常炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大热门炒至猪肝表面变色(约四五分钟)

6.放入蒜苗炒匀

7.再放入青红椒片炒至断生即可

营养效果

猪肝真是叫人又爱又恨的食材，猪肝含铁量较高，铁是合成血红蛋白必不可少的元素，而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质，补铁可以增加好友体内血红细胞及血红蛋白含量，从而起到补血用途，所以猪肝就成了最佳的补血佳品之一。

但猪肝胆固醇含量高，多食会致使动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病病人更要少食猪肝。

双椒炒猪肝的常见制作方法

双椒炒猪肝，是把猪肝切片炒熟后，再回锅与红干椒，青椒配辅料一块炒制而成，口味咸香微辣，色香味浓，鲜香味美，口味最佳。下面介绍双椒炒猪肝的常见制作方法。

工具/材料

猪肝 400克，麻辣青椒 2个，红干椒 8个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，五香粉，淀粉，白糖，醋，酱油，蚝油，油。

01

猪肝放入水中浸泡两个小时，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成片。

02

放入少许盐，料酒，五香粉，淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

03

青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

04

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

05

碗里放入盐，味精，酱油，蚝油，料酒，白糖，醋，少许淀粉，兑少量的水，调和成料汁。

06

锅里放入油加热，油六，七成热时，放入腌制好的猪肝翻炒，炒至猪肝变色，表面坚挺，盛出备用。

07

锅里重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅，随即放入青椒翻炒。

08

炒至青椒断生，放入炒好的猪肝，稍翻炒一下，随即放入调和好的料汁。

09

略翻炒至猪肝沾满料汁，关火即可。

辣椒炒猪肝做法

辣椒炒猪肝

用料：猪肝200g、辣椒3个、姜适当、蒜适当、橄榄油适当、酱油适当、鸡精适当、淀粉适当、盐适当、花椒少量、干辣椒2个;

做法

1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝!

2.然后将猪肝切成小片，记住必须要小，不然炒出来会非常大，不具备美观的成效;

3.将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片;

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟;

5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6.第三加入适当的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

小知识：猪肝易熟，抄的时间不容易太长，不然炒老了就不美味了!

双椒爆猪肝如何做呢？

猪肝的营养成分非常高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族与钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需又容易缺少的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健用途，辣椒炒猪肝味道浓郁，营养丰富，味道香辣美味。

话不多说，今天酒小九就来跟大伙推荐一下，怎么样正确的做出美味又成功的香辣爆猪肝吧！

食材筹备：300g猪肝 3个青椒 小米椒4颗 2根葱白，适当大蒜子，生姜

1.买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。将猪肝切成2毫米左右的薄片（切薄一点，如此爆炒出来的口味最好），大葱白2根，斜切成马蹄片，青椒切小段，小米椒切小段，蒜子切片，生姜切片。

2. 切好的猪肝放入盆中，加入食盐1克，蚝油2克，料酒5克，用筷子搅拌均匀后，打入一个鸡蛋黄（加入鸡蛋黄，可以使猪肝的口味愈加嫩滑），加入玉米淀粉8克（可以锁住猪肝的水分），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。（腌制后的猪肝已经入味，可以降低在锅里调味爆炒的时间）倒入植物油10克，（倒入植物油可以预防猪肝下锅后粘连）

3. 调料汁，用一个碗，加入食盐1克，白糖2克，蚝油3克，料酒5克，白胡椒粉1克，生抽1克，老抽1克，生粉5克，辣椒面2克，搅拌均匀备用。

4. 下面，大家把猪肝滑一下油，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，重新倒入冷油，（热锅冷油，是为了预防猪肝粘锅），油温六成热时，起锅放入腌制好的猪肝，借助油的余温把猪肝滑十秒即可，倒出猪肝控油；

5. 锅内再烧油，放入葱姜蒜，青椒和小米椒段，葱白，一块翻炒，超出香味将来，倒入滑过油的猪肝继续翻炒，然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，整个翻炒过程不要超越30秒，（这个过程肯定更要大火，速度必须要快）最后加入少许明油，让猪肝的颜色愈加鲜亮，即可出锅装盘

爆炒猪肝时的3个小窍门，口味比法式鹅肝还要美味！

1、腌制猪肝时要淋入油抓匀，防止下锅粘连。

2、爆炒猪肝的时候底油需要多加一点才困难粘锅。

3、调料下锅后不可以久炒，不然猪肝容易老化。

双椒爆炒猪肝的常见制作方法

前言

肝脏是动物体内储存养料和解毒的要紧器官，含有丰富的营养物质，具备营养保健功能，是最佳的补血佳品之一。

材料

主料：猪肝300g；

辅料：青椒适当、姜丝适当、葱适当、红椒适当

双椒爆炒猪肝

1

猪肝

加青红椒

2

青红椒洗净切好待用

3

处置好的姜丝和葱段

4

猪肝切片用水冲洗

5

冲洗过得猪肝控干水，再放入料酒/生粉/胡椒粉/香油拌匀

6

油锅烧热放入猪肝爆炒，炒好的猪肝铲起来待用

7

留底油放入姜丝和蒜头煸炒

8

再放入辣椒煸炒

9

辣椒炒至8分熟再倒入猪肝

10

放入适当的盐

11

放入适当鸡精

12

撒入葱段拌匀即可

13

香喷喷的猪肝就好咯

小知识

1.

适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适合肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适合癌症病人及放疗、化疗后食用；合适贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2.

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，

由于肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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