宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的常见制作方法如下：

主料：鸡胸肉200克、花生米少许

辅料：胡萝卜少许、玉米油适当、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许

1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。

2、胡萝卜、黄瓜切丁。

3、香菇、海鲜菇切丁。

4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。

6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。

宫保鸡丁的制作方法步骤

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） [8]。

所需食材

鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适当、蒜适当 、

1、筹备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适当、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适当、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适当、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2、将花生放到开水中浸泡十分钟，便捷剥皮。

3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

7、将锅烧热，然后倒入适当食用油。下面再把鸡肉放入锅中，飞速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，下面将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。

10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。

11、将调好的汁倒入锅中烧开。

12、将花生仁倒入锅中。

13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适当水，做成料汁。

4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

提示事情

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不容易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁做法及配料：

主料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把。

辅料：干红辣椒5个、食用油适当、花椒适当、盐适当、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许。

步骤：

1、筹备好所需的食材，分别清洗干净。

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家没烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单便捷，同时还不需要担忧烤糊。

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。

6、煤气灶开火，锅里倒入适当的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一块迅速翻炒出辣椒的香味。

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。

9、放入腌制过的鸡丁大火迅速翻炒。

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。

11、放入香醋迅速翻炒几下入味。

12、加入黄瓜、花生米和少许盐。

13、翻炒均匀后关火出锅。

14、成品如下。

宫保鸡丁做法

宫保鸡丁做法

宫保鸡丁做法。美食目前无人不喜欢，无人能抵挡魅惑，对于小吃货来讲美食是必不可少的，同时这种类型的人对口味与品相需要都非常高，但你会做好看又美味的宫保鸡丁吗？下面给大伙推荐宫保鸡丁做法。

宫保鸡丁做法1

食材配方

主料：

鸡肉200g

青笋500g

辅料：

油适当

盐适当

酱油适当

醋适当

花生仁适当

干辣椒适当

葱姜适当

做法/步骤

1、筹备好所有材料

2、青笋和鸡肉切丁，辣椒切段备用

3、将鸡肉用酱油，淀粉，葱姜码味备用

4、接着用糖，醋，酱油，淀粉调成料汁备用

5、锅中放油，油热后放入鸡肉

6、翻炒均匀后放入辣椒

7、第三翻炒均匀，加入青笋

8、青笋炒熟后放入花生

9、最后放入调好的料汁

10、第三翻炒均匀即可出锅

宫保鸡丁做法2

主料

鸡胸肉(300克)，炸花生米(100克)

辅料

九三鲜榨大豆油(适当)，干花椒(一小把)，大葱(一段)，大蒜(两瓣)，生姜(一块)，酱油(适当)，白糖(适当)，米醋(适当)，盐(适当)，料酒(少许)，鸡精(少许)，玉米淀粉(适当)，胡椒粉(少许)，干辣椒(12个)

厨具

炒锅

步骤

1、筹备好原材料。

2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一块切成末。

4、鸡肉切成小丁。

5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适当玉米淀粉抓匀，然后加入适当香油再抓一下。

6、碗里加入适当水，加入适当白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

7、锅里加入油烧到七成热。

8、加入鸡丁迅速翻炒至熟，出锅待用。

9、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

10、加入炒好的鸡丁翻均匀。

11、加入碗汁大火翻炒。

12、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。

13、出锅了。

食谱介绍

宫保鸡丁是川菜中很有代表性的菜，不同于大部分川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，合适大部分人的.口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，由于家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只不过为了提鲜。 上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿感觉很美味，非常下饭。

小秘诀

糖和醋的比率一比一口味最好。

宫保鸡丁如何做？

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。因为其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口味丰富，深受大伙的喜欢。宫保鸡丁具备温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的效果。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

材料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

制作方法步骤：

第1步、食材：鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。

第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第4步、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

第5步、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

第7步、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

第8步、取适当过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

第9步、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，迅速翻炒。

第10步、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油，翻炒即可。

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