花生油是大家日常很容易见到的一种油类，很多人在烹调食物的时候都是喜欢放入一点花生油的，由于花生油具备很独特的香味和食用效果，而在食用的时候不少人都好奇花生油能否生吃。那样花生油可以生吃吗？花生油有什么好处？

花生油可以生吃吗

花生油可以生吃，但对身体不是那样的好，最好是吃熟的比较的好。

花生油的价格比起普通油来讲比较的贵，但花生油的效果也比普通的油要多一些，花生油是从花生中提炼出来的油，里面含有丰富的锌，是其他油的好几倍，对身体是很有好处的。此外，花生油具备延缓衰老有哪些用途，所以很合适老年人吃，而且还可以改变人的记忆力，但花生油的热量也非常高，最好不要吃的太多。

花生油有什么好处

(1)暖胃

《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”应对霜降后高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等，便能达到养胃暖胃的目的。

(2)减少胆固醇

花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而减少血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

(3)缓衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提升记忆力，延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。

(4)造血功能强

花生具备止血和提高血小板的功能，且花生红衣的成效比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。

(5)促进儿童骨骼发育

花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育

(6)预防肿瘤

花生、花生油中含有一种生物活性非常强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等有关花生制品将会对饮食与健康发挥更大有哪些用途。

(7)凝血止血

花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血成人两性疾病，不但有止血有哪些用途，而且对原发病有肯定的治疗用途，对人体造血功能有益。

花生油的营养成分

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种很容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是最好的，易于人体消化吸收。据海外资料介绍，用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而减少血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。常常食用花生油，可以预防皮肤皱裂老化，保护血管壁。

1、预防血栓形成，能够帮助防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改变人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的很多倍。虽然补锌的渠道不少，但油脂是大家平时必需的补充物，所以食用花生油特别适合于大众补锌。花生油有延缓脑功能衰老有哪些用途。花生油还具备健脾润肺，解积食、驱脏虫的效果。中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的很多倍。

花生油的宜忌人群

(1)适合人群

有心脑血管系统疾病或此类疾病隐患的人、血友病病人、糖尿病病人、青少年儿童和脑力劳动者、需要预防老年痴呆的中老年人。

(2)不适合人群

胆固醇高的人、易患肠胃病的人、皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人、跌打瘀肿病人。

吃花生油需要注意的地方

不适合多吃

花生油含饱和脂肪酸相对较高，在20％以上，因此对减少胆固醇不是十分理想。花生油在民间被叫做“火油”，是指它会叫人增加火气，不利健康，火气大的人，不适合多吃花生和花生油。

在合法厂商购买

花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法企业为牟取暴利，借助劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而在工艺上，黄曲霉毒素不会在纯压榨过程中被除掉。这就致使劣质花生油中的黄曲霉毒素大大超越国家规定的允许量标准10ug/Kg。因此购买花生油务必要到大型超市选择合法厂商的商品。

不要长期食用同一种油

通常来讲，大家都会叫长期食用同一种油，一则是由于个人口味，二则是由于个人习惯的问题。但，长期食用单一的油对人体健康是不利的。所以，建议不要太长期食用同一种，可以隔一段时间交换食用。譬如：也可以食用菜籽油、大豆油等。

不要长期食用同一个牌子的油

不要长期用同一牌子的油。由于长期同一个牌子的花生油就会致使营养上的不均衡。而且交换牌子，在某种程度上也可以使水平上得到保证。因此，即使是食用花生油，也建议可以一段时间换一个牌子。

辨别花生油的办法

(1)观色法

一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清爽而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，假如掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

(2)闻味法

滴什么时间油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

花生油的存储

1、把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 不然解脂酶和氧将对油起用途，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。由于在4米以下的地 温，长期均在20℃以下。

2、对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化用途，延长贮藏期。海外出口的油中都添加这种物质，有些还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。

花生油怎么样保存

1.油较多时使用口径比较小的储存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中，需用时取少量即可。

2.平常购买的少量花生油应放置在阴凉、避光、干燥、低温处，减缓花生油被氧化，延长保存期。

3.花生油容易氧化，因此，在油中放少许花椒、茴香、陈皮等具备抗氧化的调味品，能减缓氧化变质。

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