胆固醇过高的人是健康是存在非常大问题的，比较容易患心血管疾病，因此在日常需要小心护理，尤其是饮食方面，那样胆固醇高可以吃鸡蛋吗？吃鸡蛋会致使胆固醇增高吗？胆固醇病人其实是可以吃鸡蛋的，鸡蛋中的胆固醇都在蛋黄中，只须不吃蛋黄就能了。

人体胆固醇详细剖析

第一，胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质，大家可以列举出胆固醇的不少益处：

1.胆固醇是人体细胞的要紧成分；

2.胆固醇是不少要紧激素和维生素合成的前体；

3.胆固醇是大脑、肝脏等要紧脏器的组成部分。

第二，胆固醇仅有约30%来自膳食，而70%则来自体内的合成。若严格限制膳食中的胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食摄入的胆固醇较高，则体内合成将降低；在通常情况下，二者维持动态平衡。或许，这可在一定量上讲解为何一些长期吃素食、膳食胆固醇摄入非常低的人也会出现血胆固醇增高。

高胆固醇者怎么样吃鸡蛋

鸡蛋不只蛋白质含量丰富，而且其氨基酸的组成比率也很合适人体需要，在人体内的借助率能达到95%以上，是营养较为全方位的天然食品，因此鸡蛋被叫做是“理想的营养库”。

对于血脂正常的健康人，每天进食一个完整的鸡蛋是合理且有益的。它对人体的营养贡献远远大于它“可能”带来的“高胆固醇”风险。说“可能”，是由于到今天没任何研究表明鸡蛋中的胆固醇会对血液中的胆固醇导致大的影响。

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，大多数B族维生素及铁、钙、磷、钾等人体所需要的矿物质，只是维生素C含量较少而已。作为“补铁”的食物之一，鸡蛋黄在预防缺铁性贫血方面还饰演了要紧角色，因此，鸡蛋是接近完美的食品。

增强记忆力：建议大家天天早饭时都要吃一个鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都有非常大好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后非常快就会到达脑内，可以改变每个年龄段的人的记忆力。

“完全蛋白质模式”

鸡蛋的蛋白质中包括人体所需的所有些氨基酸，且氨基酸模式较为合理，很适于人体消化吸收和借助，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。鸡蛋在各类富含蛋白质的食物中生物价值评分位列榜首。

科学家做过实验，让一群人天天吃十个鸡蛋并坚持一个月，发现他们血液中的胆固醇跟不吃鸡蛋的人相比，完全没差别。究其缘由，要从人体内的胆固醇来源说起。

人体胆固醇的来源

一种是肝脏自己产生的，约占总量的70%~80%；另一种是吃进来的胆固醇，称为外源性胆固醇，约占总量的20%~30%。当外源性胆固醇摄入过多的时候，身体就会相应降低体内自己产生的胆固醇量，使两者达到动态平衡。这也可以讲解为何有的人长期吃素食、膳食中胆固醇摄入非常低，也会出现血胆固醇增高的现象。

已经患有高血脂、高胆固醇的人也是可以吃鸡蛋的，但考虑到风险原因，倡导隔日吃一个煮鸡蛋，等于每天吃半个鸡蛋黄。高胆固醇病人更应该控制的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等食物，同等大小的猪脑中胆固醇含量约是蛋黄的数倍。

卵磷脂调节胆固醇

鸡蛋黄里含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是可以调节和控制血胆固醇的物质，所以完全不吃鸡蛋黄，就丧失了卵磷脂的来源，这对血脂的调节是一种损失。

鸡蛋中的卵磷脂是动物胚胎卵磷脂，呈微细的乳化脂蛋白胆固醇颗粒，其与氨基酸、欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸、胆固醇等的含量、比率和结构适合，可透过血管壁被组织借助，从而不会使血浆中的胆固醇增加。

吃鸡蛋忌讳需知

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不能跟味精一块煮，相信不少主妇都已经知道。但你可能不了解，鸡蛋不能跟糖一块煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不可以的。

不少地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成就糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易让人体吸收，所以会对健康会产生不好的用途。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有不少人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。尤其是那些喜欢喝早茶醒神的人。但这时，其实你忽视了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

由于茶叶中含有很多鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具备收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易导致便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质让人体吸收的可能性，风险人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

天天早晨，做母亲的都会为孩子精心筹备早餐。期望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以不少母亲都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实，单独饮用有非常强滋补用途的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养价值的损失，减少二者的营养成分。

4、别吃未煮熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会干扰食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不可以将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

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