说到雪里红和梅菜，大家都不会感到陌生，但对于有的人来讲在他们的认知里雪里红和梅菜是同一种食物，这两者是没不同的，这也就让不少人感到疑惑。那样雪里红和梅菜是否一样？雪里红是梅菜吗？梅菜和雪里红是否一样？

雪里红和梅菜是否一样

(1)雪里红是梅菜吗

雪里红不是梅菜。梅菜是一种干制蔬菜的统称，是腌制品，在国内的惠州最为出名，使用新鲜的蔬菜经过晾晒、甄选、漂盐等多个工序的加工制成，色泽金黄、香气浓郁，而雪里红也是其腌制品之一。

(2)雪里红和梅菜有什么区别

梅菜是传统腌制品的一个统称，其主要材料手机芥子菜类，其食用多以干制的腌制品为主，而雪里红不同，雪里红有时候都是生吃，也有做成腌制品的，但多不会进行干制，腌制1~2两天即可食用。

(3)雪里红能做成梅菜吗

雪里红可以做成梅菜。梅菜的主要材料是以芥菜类为主，雪里红也是芥菜类的一种，其植物纤维的含量非常高，也合适做腌制品，而腌制之后在经过干燥即可获得雪里红梅菜，其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差别，但吃法大多一样。

(4)需要注意的地方

1.雪里红做梅菜切忌不可使用过于老的雪里红，雪里红老化之后其植物纤维木质化紧急，而梅菜又以干制品为主，老化的雪里红梅菜非常难吃。

2.雪里红做梅菜不可腌制过久，腌制过久含有亚硝酸盐较多，食用可增加癌症风险。

(5)雪里红如何做美味

清炒雪里红

食材：雪里红、植物油、盐、大蒜。

做法：

1.雪里红洗净，切成1厘米左右长的小段。烧一锅水，水开后放入少许的植物油，倒入雪里红，焯水2分钟左右。

2.焯完水的雪里红倒入菜篮里，用手将多余的水分挤出、滤干。

3.大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅里放入少许植物油，煸香蒜末，倒入滤干水的雪里红，大火快炒3~4分钟，出锅前撒入盐。

(6)梅菜如何做美味

梅菜扣肉

食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、

汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法：

1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后，下

汁和糖调味，盛起。

4.重新烧热炒锅，倒入适当花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入很多姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

7.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

雪里红的营养成分

(1)含很多纤维素

雪里红常用来做腌菜食用，主如果其纤维素含量高，腌制困难腐蚀，这样来看其纤维素的含量较白菜等高出太多，纤维素食用之后能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，促进粪便排除，有润肠通便效果，合适习惯性便秘病人食用。

(2)含很多钙质

雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种，100g雪里红中钙质的含量在200mg以上，钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，也参与神经间的信号传递，因此，食用雪里红能起到补钙健骨有哪些用途，对预防骨质疏松和老年痴呆也有肯定成效。

(3)含很多的维生素A

雪里红中维生素的含量非常高，其中以维生素A最多，并且还含有适量的胡萝卜素，也能转化为维生素A，因此，因为维生素A缺少所引起的视力模糊、肝功能降低的病人可多吃雪里红。

(4)含有较多的维生素C

雪里红中维生素C的含量也比较高，虽说没维生素A的含量高，100g生雪里红中维生素C也含有83mg，平常食用足够满足人体的需要，对坏血病与衰老有肯定的抑制用途。

(5)含有些其他营养素

100g雪里红中含有水分91g，蛋白质2.8g，脂肪0.6g，糖类2.9g，磷64mg，铁3.4mg，维生素B10.04mg，维生素PP0.8mg，加上上面的钙质，维生素A/C与纤维素，可见雪里红是是典型的保健绿色蔬菜。

吃雪里红的需要注意的地方

1.雪里红以腌制品为主，因此，不可以很多食用，以免亚硝酸盐一次性摄入过多，增加癌症风险。

2.雪里红的营养丰富，平常食用最好是配合其他食物一块食用，譬如猪肝、动物肉等，相互促进营养素的吸收，还能互补营养。

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