豆芽是黄豆或者绿豆等豆类作物发出的芽苗菜，在芽苗菜的发育过程中，有不少营养元素发生一系列变化，有非常高的营养成分，豆芽中含有些纤维较多，可以帮助清理肠道，热量较低，是减肥人士的好选择。而且豆芽无论是清炒还是醋溜或是煮蔬菜汤都很鲜美。下面，大家来看一下豆芽都有什么营养成分。

黄豆芽营养成分

1、原材料黄豆芽是以黄豆为材料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包含蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。

2、黄豆芽的价值

在黄豆芽中包括了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会伴随浸泡时间的延长，而出现含量增多，比如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，可以达到含量的最高值。黄豆在浸泡、发芽的过程中，还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量持续的凸显出来，这类物质可以更好的被身体吸收借助。

3、食用黄豆芽有哪些好处

（1）、防治高血压，在日常，高血压是风险老年人健康的要紧杀手，怎么样减少血压，不少人会吃降压药，其实，适合的食用黄豆芽对于减少血压有非常不错的帮忙。这是由于黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质可以保护皮肤毛细血管，使得血液流通愈加顺畅，对于预防动脉硬化发生非常有效，从而可以预防高血压的发生。

（2）、延缓衰老，在食用黄豆芽的时候，还可以吸收其中的维生素C，这种物质可以有效的清除体内自由基，对于大家维持乌黑亮丽的头发有肯定有哪些用途，可以叫人的皮肤看上去细腻光滑，还有较强淡化皱纹的成效，适合的食用黄豆芽可以延缓衰老。

（3）、缓解疲劳，食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的降低身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有非常不错有哪些用途。

（4）、食用黄豆芽应该注意的地方

1、不可以生吃黄豆芽在烹饪黄豆芽的时候，必须要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用。在没做熟的黄豆芽中有抗营养价值的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会由于没食用做熟的黄豆芽导致腹泻的发生。

2、体寒的人不要多吃，黄豆芽是性寒的食物，通常来讲，脾胃虚寒的人不要多吃，以免导致脾胃遭到更大的伤害。

绿豆芽的营养成分

1、原材料

黄豆芽是以黄豆为材料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为材料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养成分，包含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

2、绿豆芽的价值

绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会持续的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆愈加可以保健好身体。豆芽的营养成分有什么 吃对防治高血压

3、食用绿豆芽有哪些好处

（1）、防治便秘在日常，便秘是容易见到的症状，怎么样缓解便秘，成了大伙关心的事情。在这时食用绿豆芽对于防治便秘有非常不错的帮忙。绿豆芽中的纤维素含量比黄豆中纤维素含量要多，适合的食用对于促进肠道蠕动有帮助，可以防止肠道发生堵塞，对于防治便秘有肯定的效果。

（2）、帮助减肥通常来讲，素食的热量比肉类食物要低，食用绿豆芽可以防止摄入过多的热量。同时，丰富的维生素C，对于清除体内多余的自由基有肯定有哪些用途，对于帮助减肥有非常不错的效果，食用一些，对于拥有细挑的身材非常有效。

4、食用绿豆芽的需要注意的地方

（1）、胃部不适的人要少吃绿豆芽是凉性的食物，通常来讲，凉性的食物吃多了，容易损伤胃气，对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不好的的人来讲，更是应该注意，以免胃部受伤。

（2）、选择有长须的绿豆芽在购买绿豆芽的时候，要特别注意绿豆芽有没长须，由于一些不法企业会在制作绿豆芽的时候加入尿素，催生绿豆芽，如此的食物无疑是有害的，期望大伙要多加注意。以上就是在日常关于黄豆芽、绿豆芽的营养成分的描述，同时，关于食用这两种芽菜的需要注意的地方大伙也都了解了，期望在未来的日常，要科学的食用，防止出现麻烦。

醋溜豆芽的做法

1.葱花切好，大蒜切片，干辣椒，糖，生抽，醋

2.锅里放油，爆香蒜，葱和辣子

3.加入生抽一勺，醋两勺，糖半勺翻炒

4.略微翻炒可出锅

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