假如说到大蒜，不少人可能都可以说出很多大蒜有关的常识，但假如说到黑蒜，那样大部分的人都是知之甚少的。其实黑蒜就是用大蒜制成的，而并不是大蒜的某一个品种，只不过不少人担忧黑蒜的味道而多不想食用。那样黑蒜美味吗？黑蒜什么味道的？

黑蒜什么味道

(1)黑蒜美味吗

黑蒜不难吃。黑蒜经发酵之后原有些低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口味变绵软。所以对很多人来讲，黑蒜的口味同意度还是非常高的。

(2)黑蒜吃了怎么样

黑蒜吃了有好处。鲜大蒜变成黑蒜之后，原有些抗氧化活性成分蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用如此的大蒜，确实有益身体健康。

(3)黑蒜和白蒜哪一个比较好

黑蒜相对于新鲜白色大蒜来讲，因为挥发性有机硫化物总量降低，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除去，所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来讲，吃黑蒜最好。而且黑蒜经发酵之后，特有些刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。

(4)什么人合适吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病病人、免疫力低下、易感冒者与便秘、腹泻及身体亚健康状况的人都可以吃黑蒜。

(5)黑蒜吃多少好

健康成年人，天天可以吃1-2个黑蒜；调理便秘天天吃1-2个黑蒜，每天2-3次；提升免疫力天天吃1-3瓣，每天2-3次；促进睡眠天天吃2-3瓣，每天2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃，天天2-3头。

黑蒜的做法

第一步

使用完整、饱满的大蒜，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器应安全耐高温，并有足够的空间可以容纳所有些大蒜。

第二步

把装有大蒜的容器用锡纸密封好，预防污染物进入并预防发酵过程中蒜香味飘走。

第三步

将包好的容器放入烤箱中，设置温度为60摄氏度左右。也可以用电饭煲设置在保温状况，或者用其他能维持恒温的机器，但需保证其温度在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

第四步

让大蒜在容器中发酵40天。大蒜发酵到第10天就能食用，但若想食用成效好，就需要发酵整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，口味有点软甜。

温馨小知识

制作黑蒜期间，应该注意用电安全，不要放纵何易燃易爆物品在烤箱附近。装蒜的容器最好使玻璃或陶瓷，别用塑料，不然黑蒜或许会有异味，塑料中的化学成分也会会进入黑蒜中。

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