腊肉炒前先煮20-30分钟。腊肉在食用前要用水清洗干净,洗去表面的污渍。因为腊肉非常咸,在食用前先用水煮或蒸20-30分钟。

腊肉的做法:

1、将腊肉切成三毫米的薄片。

2、起锅热油,煸炒腊肉,放入豆豉,姜片。

3、倒入切好的青蒜茎。

4、翻炒中倒入料酒和酱油。

5、倒入蒜苗和红尖椒翻炒均匀,出锅装盘。

腊肉:

腊肉是中国腌肉的一种,主要时尚于四川、湖南和广东一带,但在南方其他区域也有制作,因为一般是在阴历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

形态:熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,风味独特。湖北腊肉维持了色、香、味、形俱佳的特征,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

特征:腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期维持香味,还有久放不坏的特征。此肉因系柏枝熏制,故夏天蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品

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