炸鸡腿的做法

炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,油、料酒、盐、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物,具备色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩可口的特征。炸鸡腿时可以拿筷子戳一下能否戳入,一般能顺利而轻松的戳进来就是可以吃了。下面就为大伙介绍几种炸鸡腿的做法。

做法一

1、鸡腿洗净,抹干水份,略切开;

2、干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀;

3、将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时;

4、烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。

做法二

1、一个鸡腿切几刀便捷入味,切好的鸡腿放水泡五分钟,主如果把血水泡出来,泡好的鸡腿加蚝油、料酒腌制一小时;

2、把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉;把鸡腿放入一碗水里,浸泡两秒钟;把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉;

3、热锅下油开小火,抓一点面粉放油里假如起小泡就能炸了;

4、一两分钟翻一次面,把所有鸡腿炸完第三把炸好的鸡腿回炸一分钟就能了,炸好的鸡腿很酥脆。

做法三

1、三只琵琶腿,解冻后划几刀,便捷腌制入味;

2、姜和蒜拍碎,加凉水用手碾压出汁5分钟,泡鸡腿2小时,主要为了泡出生腥味,可以加一点盐;

3、调制腌味料,奥尔良腌料粉,耗油,花椒粉,辣椒粉,一勺盐,一瓶盖料酒,用凉水化开备用;

4、浸泡完的鸡腿,倒掉凉水,重新倒入腌料,用揉捏的手法将鸡腿腌制入味,划口的地方也揉一下,然后放冰箱腌制4～5小时;

5、普通面粉,玉米淀粉,椒盐混合拌匀,先裹一次面粉,裹匀后捞出,过凉水一次;

6、裹第二次面粉,用手抓出颗粒感;

7、下油锅炸,可以一分钟翻面一次,放吸油纸或者厨房用纸巾上吸掉多余的油即可出锅。

炸鸡腿的制作

炸鸡腿做法如下:

主料:鸡腿7个、面包糠2汤匙。

辅料:食盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1汤匙、黄酒2茶匙。

步骤:

1、鸡腿洗净在清水里泡半天,泡出血水,期间换水几次。

2、鸡腿腌制之前必须要吸干水分,如此才更好入味。

3、加盐一小勺。磨适当胡椒粉进来。

4、加一大勺蚝油、黄酒。

5、把所有些调料拌匀,腌制30分钟。

6、空气炸锅200度预热5分钟,空气炸锅预热的时候把鸡腿表面裹一层面包糠,绝对不要太早裹了,不然全湿了。

7、把裹好的鸡腿一一放入烤网内。

8、鸡腿放入将来,空气炸锅把时间转到13分钟,期间把鸡腿拿出翻一下面。

9、鸡翅表面金黄说明就炸好了,假如鸡翅比较多或者更少都要适合降低或者增加时间,中间多拿出炸锅篮察看几次,以免炸过头而焦掉。

炸鸡腿的做法及步骤

炸鸡腿的做法及步骤如下:

材料:

鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。

做法:

第1步:鸡腿洗净沥干水。

第2步:然后用竹签子在鸡腿上扎不少的小洞,由于鸡腿非常厚如此做利于鸡腿入味。

第3步:鸡腿放入大些的容器里,加入葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

第4步:筹备2个鸡蛋打散,适当淀粉,面包糠。

第5步:腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠。

第6步:锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改小火,下去慢慢炸。

第7步:一面金黄将来翻面炸另一面,由于鸡腿比较大,所以每面大概炸七分钟,大约15分钟,即可捞出。

炸鸡腿如何做到外酥里嫩?

炸粉的比率非常简单,把面粉和淀粉按一比一的比率调匀就能了。腌好的鸡腿放入炸粉,翻它几滚,给鸡腿裹匀炸粉,然后,在水里过一遍飞速捞出,第三裹一遍炸粉。两次裹炸粉,都要把鸡腿全部裹匀了,只有这个步骤做好了,才能得到一层好看的鱼鳞片。

炸鸡腿需要两个步骤,一是首炸,二是复炸。首炸是,将油锅烧热后,放入裹好炸粉的鸡腿,中火炸至金黄,捞出;复炸是,将油锅重新烧热,然后,将首炸过的鸡腿第三放入油锅,炸至鸡腿表面更酥脆,颜色更金黄,就OK了。

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