鸡丁米线的汤料配方

鸡丁米线的做法:

材料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤。

做法:

1、将木耳发水泡好,撕成大小适合的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。

2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤、辣椒油装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。

3、煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10至30分钟,捞出并浸入凉水中。

4、等汤煲好后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅。

米线,中华传统风味小吃。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉与其类似,但口味不同。米线,又称米丝或米面,是国内有悠久历史的传统食品,既可作为主食,又可作为小吃,是南方数省大家常常食用的米制品。

米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为材料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。

酱油汤的鸡丁米线汤料如何做的?

米线汤料的做法:材料:超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤材料、鸡味高汤材料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程很简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤材料、鸡味高汤材料、洗净的黑木耳。第三开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将它泡熟。过桥米线材料:鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。麻辣米线做法做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。材料:炸好的辣椒酱;花生米炒好使到刀碾碎,火锅料包一小快《必须要用四川麻辣火锅底料》盐,味精,肉末,大料《配方就不可以说了》可以用13香代替,口味也很好,老抽,骨头汤。做法:先炒肉末,把锅烧热,放点色拉油,炸葱姜,炸好后,把肉末倒入锅中,来会炒。必须要把油炒出来,然后放老抽改色,放入料酒,大料,盐,在炒一会就能了。碗里放入适当盐和味精,火锅料放入碗里用骨头汤化开,米线用水泡好将来,用漏子放在开水里,来会3下就能进碗了,最后放肉末,花生和辣椒,一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。酸辣米线用料:1、米线适当。2、猪肉。3、酱油。4、醋。5、碎米芽菜。6、熟芝麻。7、油辣椒。8、花椒粉。9、香油。10、汤。11、香葱。12、豌豆尖。13、味精。做法:1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎。2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用。3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟。5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫。6、将豌豆尖捞出盛米线里面。7、撒上肉末和葱碎。8、拌匀后即可食用。

鸡丁米线的营养成分和做法

鸡丁米线的做法大全鸡丁米线的做法有不少,配料还是依个人口味而定,只须是营养丰富、可以与米线,鸡丁进行搭配的都是可以放入锅中的,对于汤的调制,既能够借鉴过桥米线中高汤的配方,也可以自己尝试用其他的办法,这里,大家为大伙推荐一种最家常的做法,其他的办法都是在这个基础上衍生出来的,基于这个口味的基础,自己再探寻一些自己喜欢的食材,调制源于己专用的口味。家常鸡丁米线的做法:材料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)1、木耳发水泡好,撕成大小适合的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(非常重要,没辣椒油的米线吃起来不够味),装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。3、煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10~30分钟,捞出并浸入凉水中。提示:不一样的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线时常常看一下,假如米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适合,太硬太软都不好。4、等汤煲好将来,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅了。温馨提示:煲汤时必须要多加水,同时高汤和鸡精的量也可以适合多一些,还有辣椒油,如此的米线,做出来才美味。鸡丁米线的烹饪方法不少喜欢研究美食的吃货们,喜欢在家自己做,那样,米线也应该是他们常常会做的美食。自己在家做健康美味的米线,不只干净卫生,连口味也能绝胜外面的门店。家一致赞不绝口,连汤也会喝光。其实不少米线做法简单便捷,特别是广泛受青睐的鸡丁米线,爱吃米线的必须要尝试一下!鸡丁米线的烹饪过程中,有那些技巧吗?做过的朋友们也是各有各的绝招,让大家来看看一些朋友推荐的烹饪方法吧!1、鸡丁的方法:最好是鸡腿肉,鸡腿去骨切丁,用蛋清腌渍10分钟,放淀粉抓拌均匀备用。2、米线提前6小时泡好,不然会干扰它的口味。3、汤的烹调必须要用骨头汤,所以要提前炖好骨头汤以备用。4、开始做鸡丁时,先在锅里放油,小火炒姜片,姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。5、祝好鸡丁加入骨头汤的时候,碗里放半碗骨头汤要调入1/4茶匙盐,米线煮好必须要过一遍冷开水或者纯净水。6、辣度可以参考自己爱好加入。没油浸泡辣椒就用超市普通的辣椒酱。只须平常感觉美味的就能。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不主张吃太辣。7、可加入一些酸菜,假如没可以用榨菜代替,也特别美味。鸡丁米线的食材挑选常常在饭店里尝到的米线都是其他人配料好的,里边的食材未必都是你一个人喜欢的,那样,假如要自己做的时候,你会如何选择食材呢?譬如做鸡丁米线的时候,你有哪些选取食材的诀窍吗?鸡丁米线的材料有:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)。米线:当然要购买来源比较安全放心的米线,谨慎防范一些加入了明胶的劣质米线;木耳:一般选取优质的黑木耳,黑木耳的营养也较其他木耳都要好;油菜:仅需选取市场里比较新鲜的油菜就好了;鸡腿:必须要选取大腿部分肉量比较足的进行切丁,才能口味好;高汤:不放心高汤粉里的海量添加剂的朋友,就需要自己炖骨头汤了,至于骨头汤的口味,还是因人而异的。鸡丁米线的汤料配方吃货们对于食物的正宗与否一直有着较高的需要,即便是一碗米线,都期望能达到云南正宗米线的程度,那样,假如想做出真的的.正宗鸡丁米线的话,不只要考究其做法,当然还是要研究一下它的汤料配方。如大伙所知,鸡丁米线使用祖传偏方,选料精良、制汤考究、汤鲜味美、营养滋补;其炖汤的材料是甄选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料,文火慢炖制成的高汤,再使用优质三黄鸡腿肉熬制成乳,放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等,之后才一并配上优质米线,如此的办法制成的麻辣鸡丁米线风味独特,口味纯正。鸡丁米线的营养成分说起鸡丁米线的营养成分,当然是大伙都很关心的问题,下面大家就来看看鸡丁米线的营养成分吧!先说鸡丁,鸡丁米线中的鸡肉是选自鸡腿,大伙都了解,鸡肉的蛋白质含量依据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸部肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具备低热量的特征。但,皮部分存在很多的脂类物质,所以绝对不可以把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。另外鸡肉也是磷、铁、铜与锌的好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),可以减少对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。再说一下米线的营养成分吧,米线营养成分高,它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具备熟透飞速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特征,可以为人体活动提供所需的能量。

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