泡椒的做法

用容器装取适当放凉的盐水后,把风干的朝天椒放入,之后再放入适当的蒜头、姜块和花椒粒,再适当放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。最后将容器罐口进行密封腌制30～45天左右,就能做出美味的泡椒。

制作泡椒的办法

筹备食材:朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。

1、朝天椒洗净后控干水分,再放入外面晾置风干。蒜头切瓣,生姜切块,花椒粒备用。

2、起锅烧开水,往里面加入适当盐后放凉。用容器装取适当放凉的盐水后,把风干的朝天椒放入。

3、之后再放入适当的蒜头、姜块和花椒粒,再适当放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。

4、最后将容器罐口进行密封,放在阴凉的地方腌制30～45天左右,就能做出美味的泡椒。

泡椒的6种做法推荐

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有些调味料。泡椒具备色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特征,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较时尚了。具体泡椒如何做美味呢?下面我为你推荐6种泡椒的做法。

1.泡椒的做法

材料:辣椒食盐一包花椒一把适当冷开水少许酒

步骤:

1.小辣椒前一天晚上洗净,放阳台晾干。

2.泡菜坛子洗净,倒入一包盐,撒少许花椒,倒入冷开水。

3.把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中,倒入少许白酒即可。

私房话:一般1周左右就能吃了,假如盐放得多,3、4天就能了。没特别的限制。

2.泡椒鹌鹑蛋的做法

材料:鹌鹑蛋、泡椒、胡萝卜

步骤:

1.鹌鹑蛋冷水下锅,放入少许盐,加盖煮开后立刻关火,加盖焖两三分钟

2.然后剥去外壳

3.胡萝卜切片,也可以用切花模切出各种形状,葱、姜切片

4.锅中放入少许油,放入花椒、葱、姜炒香

5.下入胡萝卜片煸炒

6.再下入泡椒煸炒

7.倒入泡椒水,调入盐、糖,烧开后关火

8.泡椒水晾凉后,与剥壳后的鹌鹑蛋一块装在保鲜碗内

9.加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可

3.泡椒鱼片的做法

材料:泡椒、草鱼

步骤:

1.老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净,红椒、莴笋切片。

2.将八角、小回香放入调料盒中,与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中,加适当水煮开后,晾凉备用

3. 将鱼宰杀洗净,把鱼肉切成片,放入沸水中氽熟,捞出沥干水分,晾凉。

4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里,加盖冷藏泡一小时以上。

私房话:鱼肉切片后用凉水浸泡一会,口味会更好。

4.泡椒柠檬虾的做法

材料:活虾,野山椒,柠檬,甜椒,黄瓜,胡萝卜,醋,糖,盐

步骤:

1、虾去头,去虾肠虾头千万不要丢。

2、煮一锅水,里面放入姜片、黄酒、盐,把虾煮熟,然后放到冰水里冰下。

3、再煮一锅水,放四片柠檬、适当野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。

4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一块,放在容器里入冰箱冷藏。

小秘诀:煮好的虾要放到冰水里。

5.泡椒凤爪的做法

材料:鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

步骤:

1、鸡脚洗净,切去指甲,姜切片,蒜拍碎。

2、锅中烧热水,放入姜片、酒和鸡脚,煮10分钟。

3、捞出鸡脚过冷水,再在冷水中泡约15分钟。

4、白醋倒入大碗,加入蒜、白糖、盐和泡椒,搅拌至白糖融化。

5、倒入鸡脚腌一晚上就能了,超级爽脆!

6.洋葱泡椒牛柳的做法

材料牛肉四两,洋葱半个,泡姜,泡蒜,泡花椒,泡青红尖椒,蚝油,花生油,淀粉,白酒少许

做法

1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝,牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;

2.锅内油烧七成热,加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;

3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色,加入白酒炒出香味,再加入半小勺蚝油炒匀;

4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟,加入泡蒜炒出香味即可出锅

泡椒的做法

泡椒的家用做法如下:1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。3、瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。4、大概一个半月左右,泡椒就能了。

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