起锅烧油至5成热时放入鱼肉炸至酥透,再捞出鱼沥干水分。油烧至7成热时再放入鱼块炸至黄金焦脆,再将炸好的鱼块捞出,放入煮好的酱汁内浸泡一段时间,一份美味的苏式爆鱼就完成了。

苏式爆鱼的做法

筹备食材:草鱼、小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、小茴香、桂皮、花椒、白砂糖、醋、老抽、生抽、料酒、盐。

1、草鱼去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞后洗净切块,小葱切段,姜切片备用。

2、草鱼块和料酒、生抽、姜片、葱、盐搅拌均匀,再腌制15分钟左右。

3、将白砂糖、醋、老抽、生抽、料酒和盐放入碗内搅拌均匀调制成汁。

4、起锅烧水,放入小茴香和桂皮煮开后,倒入调好的汁第三煮开,之后放入花椒即可关火盛出备用。

5、起锅烧油,油烧至5成热后放入鱼肉炸至酥透后,捞出沥干油。油烧至7成热时,再放入鱼块炸至黄金焦脆。

6、最后将炸好的鱼块捞出,淋上酱汁,一份美味苏式爆鱼就做好了。

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