1、将鸡胗清洗干净,焯水,加入八角、干红辣椒,煮至鸡胗变色,再煮5分钟捞出。2、蒜切成蒜粒,线辣椒切好备用。3、鸡胗切成小片,放料酒、生抽、盐,腌制30分钟。4、起锅烧油,放入蒜粒、线辣椒爆香。5、再放入鸡胗,继续爆炒,咸度适合时即可出锅。其实,鸡胗的做法较多,它还可以做凉拌鸡胗、土豆炖鸡胗、蒜苗炒鸡胗等等。

凉拌鸡胗

1、鸡胗洗净,把鸡胗上的黄色部分冲洗干净。

2、锅内放水,把鸡胗放进来,大火煮开后,小火煮15分钟。

3、然后捞出鸡胗晾凉,再将鸡胗切薄片。

4、将小葱斜刀切薄片备用。

5、葱片与鸡胗片放到容器里,加入味极鲜酱油、盐、香油、白醋,拌匀装盘即可。

蒜苗炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切片,然后下锅中焯水,加料酒、姜片、花椒、八角去腥。

2、锅开撇去浮末后,中火煮十五分钟。

3、蒜薹洗净切成段备用。

4、起油锅,爆香葱姜蒜,下鸡胗翻炒,加入料酒、蚝油、酱油去腥提味。

5、再加入蒜台,用中大火翻炒2分钟。

6、再加入小米椒碎翻炒,然后加盐调味,待蒜薹变软后即可出锅。

土豆炖鸡胗

1、鸡胗洗净切小块,冷水下锅,加入盐、料酒,焯水投凉。

2、土豆切滚刀,筹备葱姜蒜、干红椒、花椒。

3、锅加油,下入小料炒香,再加入鸡胗,烹入料酒,加生抽老抽翻炒。

4、再下入土豆翻炒一会,加入清水,加盐、白糖,煮开。

5、水开后打浮沫,盖盖,小火慢炖10分钟.

6、等汤汁浓稠时撒入适当蒜末即可出锅。

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