毛氏红烧肉的常见制作方法:

材料:

带皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适当。

做法:

1、筹备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适当开水,慢火焖一个小时,应该注意常常翻身,一方面均匀上色,其次防止猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就能了;

5、盛出,摆好,胃口会更好。

红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特点的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好使用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

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