苦菜是日常经常见到的一种野菜，富含丰富的营养物质，比如钾、钙、镁等微量元素，苦菜怎么吃也很多样，可以凉拌、泡水或者炒食等等，所以生活不少人都比较喜欢吃苦菜。那苦菜主要具备什么用途呢？苦菜怎么吃有什么呢？

清热凉血

苦菜性味苦寒，具备凉血的效果。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。

杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌用途，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有肯定的疗效。

补血保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C与钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，保持人体正常的生理活动，消暑保健有较好有哪些用途。

预防癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病病人的血细胞脱氧酶有明显的抑制用途，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜察看，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤用途。

促进发育

苦菜嫩叶中氨基酸类型齐全，且各种氨基酸之间比率适合。食用苦菜能够帮助促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有益于预防贫血，多种无机盐和微量元素有益于儿童的成长发育，多种维生素可促进伤口愈合，预防维生素缺少。

苦菜的吃法

1、败酱全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，1日2次分服。

效果：此食疗多用于阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓肿

2、败酱、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。此食疗多用于肾盂肾炎

3、败酱30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程(7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。此食疗多用于急性传染性黄疸型肝炎。

4、内服，煎汤，9-15克(鲜者60-120克);外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。

苦菜炒猪肝

用料：苦菜250g，猪肝150g与料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法：

（1）将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。

（2）猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

（3）油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

效果：此菜具备清热解毒、补肝明目的效果。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

需要注意的地方

1、月经期间、脾胃虚弱者、大病恢复期、性生活前、后。

2、勿饮凉茶，不可以喝过夜茶。

3、不可与蜂蜜同饮。

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