大家常吃的食物有非常多种类的，蔬菜就是其中一种，大家天天都会吃到蔬菜，蔬菜也有不同类型的，不一样的蔬菜有不一样的营养成分，面对市面上这么多的蔬菜品种，不少人就会有选择困难症，不了解选哪种颜色的蔬菜，下面，给大伙介绍几种安全又营养的蔬菜。

安全营养的蔬菜

也就是说，按颜色来选吃蔬菜的话，红、橙、黄、绿、紫、白、黑七种颜色的菜都要吃，但需要以绿色的为主；以叶、茎、根、瓜、果的形态选吃蔬菜的话，应该以叶茎菜为最佳选择。也就是说，绿叶菜是排在第一位的蔬菜。

支持这个看法的原因有两个：一是绿叶菜比其他颜色的菜营养价值含量高。依据对各类颜色蔬菜的营养价值剖析，绿得越深的菜，营养价值含量越高。假如按营养成分高低对各色蔬菜排序：绿色红色橙色黄色白色。不同类型的蔬菜这样，同一类型的蔬菜也是颜色深的营养好，所以买番茄就挑颜色深红的，它的番茄红素要比洋红的番茄高；同一棵菜中，深绿的叶比浅白的菜梗营养成分高。

二是绿叶菜的抗癌能力比其他菜强。由于绿叶菜里有叶绿素，而叶绿素具备减少癌症风险有哪些用途。你可能听说过大蒜、洋葱等蔬菜也有抗癌用途，但与深绿色的叶菜相比，它们差多了。绿色越深的叶菜里面叶绿素含量越高，抗癌能力越强，尤其是能明显减少男士结肠癌、女人乳腺癌的罹患风险。

世界卫生组织倡导多吃蔬菜和水果，特别是多吃绿叶菜。一般成年人天天至少要吃300-500克蔬菜，其中绿叶菜不少于200克，其他颜色的菜轮换着吃，天天也要维持100克以上的量。

目前，生活在城市里的百岁老人愈加多了，他们的一个一同点是常常吃新鲜的绿叶菜。因此，千万不要害怕菜里有农药残留而不吃绿叶菜，那可是因小失大了。世界各国的科学家都觉得：蔬菜给人类带来的健康益处要远远大于因农药残留引起中毒的风险，因此，为了健康，多吃绿叶菜。

容易见到绿色蔬菜营养成分排名推荐

维生素C1、是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、菜鸟菜并列第二。

对中国人来讲，深绿色蔬菜是大家获得维生素C的最主要来源。维生素C能提升免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤冰肌玉肤。

叶黄素1、甘蓝菜。2、蒲公英。

深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也非常有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。

叶酸1、萝卜缨和芥菜。2、菠菜。

叶酸是人体新细胞生成和维持的重点营养素，对孕妇和婴儿尤为重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。

维生素K1、甘蓝菜。2、蒲公英。

深绿色叶菜一般都含有非常高的脂溶性维生素K。这是一种非常重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。大家都以为菠菜中维生素K不少，但仍只有它们的1/3左右。

黄瓜的错误食用方法

1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻

黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一块调拌，作为一道爽口凉菜，常常活跃在很多家庭的餐桌上，很多男性喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，如此搭配不是十分妥当。由于这两种食物搭配或许会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能超好的人来讲可能没关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即便同食最好不要多食。

2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常，黄瓜生吃的比较多，这时它所含的维生素C分解酶维持肯定的活性，假如与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没风险，但会减少人体对维生素C的吸收。假如你期望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那样最好不要和黄瓜同吃了。

小小的黄瓜吃起来也是有不少说道的，看了上面的文章，大家对怎么样科学食用黄瓜，有了大概的认知。另外，多食新鲜蔬菜，是健康饮食的一个要紧原则，为了大家的健康，大家要多食蔬菜，是大家健康的选择。

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