豆角炒里脊肉丝的常见制作方法? 豆角炒里脊肉丝如何做

1、食材：豆角300g、里脊肉300g、料酒1小勺、生姜粉1小勺、蛋清1个、食用油1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺。

2、豆角掐去两头，清洗干净后沥干水分放入盘中。

3、把清洗干净的豆角分别切开，如此炒制的时候更易入味。

4、锅中加入适当水，大火煮开放入放入处置好的豆角，第三煮开后捞出，冲凉后放入盘中待用。豆角汆水后再炒制，不只色泽翠绿，而且也更易炒熟。豆角烹调时需要熟透后才能食用，不然会发生中毒。

5、里脊肉用温水冲洗干净后，切成肉丝，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉和1个蛋清，用手抓匀后静置10分钟左右。

6、油锅烧热，把处置好的里脊肉丝放入锅中，翻炒至变色。

7、加入1小勺蚝油，炒匀。

8、把汆水后冲凉的豆角也加入锅中。

9、继续大火翻炒1分钟左右，炒至豆角熟透后加入1小勺盐调味。

10、翻炒均匀就能出锅装盘了。

豆角炒肉丝该怎么样炒，才能简单美味呢？

豆角炒肉丝是一道经常见到的家常菜，想要做出美味的豆角炒肉丝其实并不困难。第一得筹备好材料筹备一把豆角，300克的里脊肉，适当的大蒜，食用油，生抽，淀粉，食用盐，老抽。把筹备好的豆角放到清水当中浸泡一会儿，然后清洗干净之后切成三厘米左右的小段，放到一边备用。里脊肉同样也要清洗干净，然后切成肉丝放入碗中，在碗中加入少量的生抽，淀粉，食用油，搅拌均匀之后放到一边腌制一会儿。大蒜清洗干净之后去掉蒜皮，然后全部拍扁放到一边备用。

筹备工作做好了之后就能开始正式的烹饪了，先用大火把锅烧热，锅热了之后加入适当的食用油，等到油温有8成热的时候改成中火，并且在锅中加入里脊肉丝。肉丝下锅之后迅速的用铲子划散，并且要不停的翻炒，看到肉丝的颜色变了之后，就先把肉丝盛出来备用。

锅中留适当的底油，加入蒜粒炒出香味之后，把豆角放入锅中用大热门炒，此时在锅里面加入少量的食用盐和适当的清水，继续用大火煸炒，看到锅中的豆角慢慢变软之后，大家把肉丝倒入锅中，然后加入一小勺的老抽调色，继续煸炒几下之后就能出锅了。假如喜欢吃辣椒的，那样可以在锅中加入适当的辣椒油或者是加入一些辣椒段。

如此一道很美味的豆角炒肉丝就制作好了，在制作这道美食的时候，最重要的一点就是肉丝需要提前腌制，如此炒出来的肉丝才会特别入味，而且还不会柴。豆角无需提前焯水，如此吃起来的话会愈加的脆爽一些，在炒豆角的时候可以适合的加入一些清水，如此豆角熟的会更快，而且也熟的会更透一些。

豆角炒里脊肉的做法

前言

豆角是我家的一道常菜，可以土豆炖豆角，茄子炖豆角，今天我做的是豆角炒里脊肉，咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于下饭。

材料

主料：豆角300g、里脊肉100g；

辅料：油30g、盐2g、味精2g、酱油25g、大葱3g、姜3g、蒜3g、料酒15g、玉米淀粉8g

豆角炒里脊肉

1

将葱、姜洗净均切成末

2

将肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒生粉腌制十分钟。

3

豆角掐两头撕去筋

4

用沸水焯透

5

沸水焯透后的豆角过凉水，盛出备用。

6

锅热后，放油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺。

7

放入肉丝炒至断生，放酱油、豆角，盐、味精，颠抖翻炒均匀。

8

为了让豆角更嫩，加少许水，盖锅盖，炖至5--8分钟。

9

大火收汁，出勺装盘。

小知识

比平常多放一些油，肉多炒一会才美味。

豆角炒肉如何烹饪，有什么步骤操作？

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的效果，对脾胃虚弱的人特别合适。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较通常蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。

下面就为大伙推荐一道豆角炒肉丝的常见制作方法:

【豆角炒肉丝】

1.第一，大家筹备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。

2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，迅速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口味更为鲜嫩。

3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

4.下面，大家把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生将来，捞出控水备用。

5.下面，大家把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅将来，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，迅速搅动免得粘连，把肉丝炒变色将来，倒在漏勺上控油。

6.下面，大家开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒一会儿。

7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，假如太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。

小常识：

热锅凉油的原理，肉丝遇见锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅用途。

豆角炒里脊肉丝的常见制作方法

豆角营养丰富，口味清香，质地脆嫩，其中含有较多的维生素和植物蛋白，有消除积食、促进消化等效果。豆角加入里脊肉丝一同炒制，鲜香嫩滑，很爽口。

工具/材料

豆角300g

里脊肉300g

料酒1小勺

生姜粉1小勺

蛋清1个

食用油1小勺

盐1小勺

蚝油1小勺

01

豆角掐去两头，清洗干净后沥干水分放入盘中。

02

把清洗干净的豆角分别切开，如此炒制的时候更易入味。

03

锅中加入适当水，大火煮开放入放入处置好的豆角，第三煮开后捞出，冲凉后放入盘中待用。豆角汆水后再炒制，不只色泽翠绿，而且也更易炒熟。豆角烹调时需要熟透后才能食用，不然会发生中毒。

04

里脊肉用温水冲洗干净后，切成肉丝，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉和1个蛋清，用手抓匀后静置10分钟左右。

05

油锅烧热，把处置好的里脊肉丝放入锅中，翻炒至变色。

06

加入1小勺蚝油，炒匀。

07

把汆水后冲凉的豆角也加入锅中。

08

继续大火翻炒1分钟左右，炒至豆角熟透后加入1小勺盐调味。

09

翻炒均匀就能出锅装盘了。

豆角炒肉丝如何做

【豆角炒肉丝】

1.第一大家筹备洗净的长豆角一把，切成3厘米长的段，红椒一片切成宽条用来色彩搭配，里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝，肉丝要顺着肉的纹理来切，炒的时候才不会断，把切好的肉丝放入盆中，筹备腌制。加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分口味更嫩滑。大蒜几粒切成片，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，再放入一小把干辣椒备用。

2.食材全部筹备好将来，大家把豆角焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐，再放一点植物油，这一步的目的是预防豆角变色营养流失，水烧开将来，把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出，用清水冲洗控水备用，清水冲洗能使豆角口味更脆。

3.把锅烧热，放入植物油充分滑锅，油烧热将来把热油倒出加入凉油，倒入腌好的肉丝，迅速把肉丝滑散，把肉丝翻炒均匀，滑炒30秒钟倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热将来倒入筹备好的小料，开小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒均匀后起锅调味。

5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克从锅边淋入，开大火迅速把调料炒均匀，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

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