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1、材料：脆肉鲩1斤、姜、葱、香菜适当、料酒、盐适当。
2、脆肉鲩洗净切件、葱、香菜切段，姜切块拍一拍出味备用。
3、起锅热油，放入一半的葱段和姜炒出香味。
4、放入鱼肉迅速爆炒。
5、断生后放入盐，倒入料酒继续爆炒。
6、最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可。
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