柠檬鱼如何做

柠檬鱼的做法

食材：鱼、柠檬、小辣椒、姜片、蒜、葱丝、鱼露、料酒、盐、胡椒。

制作方法步骤：

1、把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。如此切没那样多刺骨。

2、用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片。

3、待锅热后放油 之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒。

4、放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水。

5、水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。

6、起锅放入些许葱丝 自行摆盘，完成！

酸菜柠檬鱼的做法

1、2斤黑鱼，酸菜鱼料。

2、片好鱼。

3、腌制。

4、柠檬放一块腌制15分钟。

5、酸菜下锅，酸菜鱼料子里也有腌制步骤哦。

6、捞出来铺在盆底。

7、水开加水鱼片，1分钟鱼片飘起来，水泛白，捞出鱼入盆。

8、热锅放花椒粒辣椒，煸出香味，浇在鱼上，撒上葱花，最后挤入柠檬汁。

清蒸柠檬鱼的做法

食材：鱼、柠檬、香菜、红辣椒、蒜头、鱼露、糖、盐。

步骤：

1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚刚榨好的柠檬汁，拌匀备用。

4、将鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一块放入碟中

5、烧开半锅水，放入鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

6、取出蒸好的鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

柠檬鱼的营养成分

鲈鱼：鲈鱼具备补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有非常不错的补益用途；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准母亲和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会导致营养过剩而致使肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能保持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的重要酶的功能发挥。铜元素缺少的人可食用鲈鱼来补充。

柠檬：柠檬的成分主如果糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的要紧材料，是西式快餐桌上常备果品，有“西式快餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可降低血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血用途，预防血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具备预防和消除皮肤色素沉着有哪些用途，可洁肤美容。

请指点下酸辣泰式柠檬鱼的美味做法？

一道泰式柠檬鱼，用柠檬作为这道菜的主料之一，充分发挥了它的酸甜清香，与小米辣的融合更是迸发了酸辣刺激的口味，嫩滑的鱼片吸收了酸辣两重滋味，吃起来格外过瘾。

第一这道菜的主料一看就了解有新鲜柠檬与鱼肉，鱼选择的是体型比较大的草鱼，肉质肥大，由于这道菜要的是鱼片，不买大一点的鱼，去骨之后可能就所剩无几，吃起来也就不过瘾。

买草鱼的时候，通常来讲摊主都会助你开膛破肚，所以大家可以直接片鱼啦。先将草鱼的头一刀剁下来，将刀对着这个平面，贴着鱼的主骨顺下去，一直到鱼尾巴停止，背面也是同样操作，如此鱼最大的骨头就完美的剔下来。

鱼骨和鱼头不要扔掉了，这两样食材富含很多的骨胶原与蛋白质，将它熬成高汤，营养又美味。烧一锅开水，放点盐进来，鱼骨和鱼头剁成小块扔进来，开小火就如此让他熬着，也不需要管。

这时你把鱼肚子朝上，可以看到不少黑色的物质，对着那个直接一刀割下去，不要切得太深，这里主如果为了去掉那个黑色的粘膜。这个不只影响美观，而是很腥，不管如何弄都去不掉。

然后就能将鱼肉片成上薄下厚的薄片，切好放入盘中，撒入适当的盐、黑胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，绝对不要去用筷子，会破坏掉鱼肉的内部组织纤维，到时候煮制的时候或许会散在汤中。

抓散调味料，再放入一个蛋清、淀粉十克，继续揉均匀，千万不可以一股脑的全部倒进来，如此调料会被淀粉吸收掉。而且如此做也是为了让鱼肉更好的上浆。鱼肉要静置腌制二十分钟，在这个时间里，切制一下配料。

新鲜的黄柠檬两个，全部切成厚薄均匀的片，小米辣三十克切成小圈，酸辣味就有了。在筹备西红柿一个切成块，西红柿复合很多的维生素，有着美容养颜有哪些用途。用它来作为汤底比较合适不过了，吃完之后也不会上火。

起锅舀一汤勺油进来转一圈，然后在迅速的倒出来，这一步的业界称之为宽油滑锅，目的是为了不让蔬菜粘锅。滑锅后放入适当的冷油，将西红柿倒进来，一直用锅勺不停的翻炒，看到西红柿全部融化，锅底是红彤彤一片的糊状，倒入大半锅煮好的高汤，注意不要将骨头倒进来了，不然你去骨就白进行了。

开大火将水第三煮开，放入柠檬、生姜片、香茅草与小米辣，这里用的是新鲜的香茅草，香味浓郁而且其中富含的醛物质可以导致癌细胞自我毁灭，有着抗癌有哪些用途。用锅铲搅一搅，放入适当的盐与鱼露三十克。鱼露虽然是一种调味品，但却有着十八种以上的氨基酸。

开大火煮五分钟，用漏勺将锅里面的食材捞出，鱼肉放手去。应该注意鱼片不可以全部一股脑的倒进来，而是要用手一片片的放手去。如此做是为了不让鱼肉互相粘连。煮大概两分钟，连汤与鱼肉一块盛出，装入大碗中。

撒上少许的小米辣圈、香菜段，最后再摆上几片新鲜的柠檬，一道泰式柠檬鱼就做好了。大伙都了解泰式口味就是酸辣，加上香茅草的浓郁清香味，在如此没胃口的日子里，不就是开胃利器，况且这个汤底还是西红柿与鱼汤熬成的，这营养简直就不要太多。

酸辣柠檬鱼的制作方法步骤图，酸辣柠檬鱼如何做

酸辣柠檬鱼的做法:

筹备好材料，除去鱼和柠檬，其他配料放到料理机搅匀。酸辣柠檬鱼的做法 步骤1

加葱,姜,蒜,香菜,料酒,郫县豆瓣酱,酱油,水酸辣柠檬鱼的做法 步骤2

料理机搅匀酸辣柠檬鱼的做法 步骤3

搅匀酸辣柠檬鱼的做法 步骤4

倒入腌料，将鱼块腌制半小时酸辣柠檬鱼的做法 步骤5

揉匀酸辣柠檬鱼的做法 步骤6

把鱼从酱料里拿出，放到平底锅煎至七分熟（加盖焖），酱料不要倒掉，等一下还要放回锅里酸辣柠檬鱼的做法 步骤7

浇上柠檬汁酸辣柠檬鱼的做法 步骤8

再加入剩下的腌鱼的酱料酸辣柠檬鱼的做法 步骤9

稍微收汁，就完成啦！

酸辣柠檬鱼是一道什么菜？需要什么步骤？

还记得《亲爱的客栈》里，客人和刘涛一块制作的那道酸辣柠檬鱼吗？光看着，就叫人口水不止。酸辣柠檬鱼，不只有鱼的鲜美味，再加上了柠檬的酸香味，吃起来很开胃，那样这道酸辣柠檬鱼到底是一道哪种菜呢？做的时候需要什么步骤呢？本文就来简单推荐一下这方面的小窍门：

酸辣柠檬鱼是一道美味又开胃的家常菜，用罗非鱼搭配辣椒酱和柠檬煎焖，做出来的一道美食，做法不是非常的麻烦，第一要筹备罗非鱼1条、腌制过的柠檬1个、辣椒酱1勺与适当的姜片、生抽、料酒与水淀粉；然后把罗非鱼清理干净，柠檬切成小丁，然后把柠檬丁、辣椒酱、姜片放到碗里，加20毫升的水、适当的料酒、生抽搅拌均匀备用。

热锅下油，放罗非鱼进来用小火煎，煎至两面姜黄色。然后把调料浇到鱼面，盖上盖子小火焖。焗4分钟左右。然后打开盖子下适当的水淀粉进来，用锅铲小心地翻搅均匀，然后大火收汁20秒左右就能出锅了。还有一种做法就是先将一条两三斤大的柠檬鱼去掉不可以吃的部分，在洗干净后切成一块块的放入盆中备用；洗两三根的香菜切上几刀备用，五六瓣的蒜拍一下备好，姜切上几片，小葱洗上几根切上几刀备用，将备好的香菜、葱、姜、蒜都放入料理机中。

在里面再加入郫县豆掰酱、酱油、料酒搅拌均匀；随后倒入放有鱼的盆中，用手揉匀后腌制半个小时左右；随后将鱼从酱料里取出放入带有油的平底锅中，煎至七分熟盖上盖子焖（小火）一会；随后将之前调好的柠檬汁浇到鱼上，紧接着在加入腌制鱼的酱料和适当的清水，然后稍后用大火收汁即可出锅食用。

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