1、无铝泡打粉，一般称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙与淀粉等复配而成。

2、泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的迅速制作。泡打粉一般分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等是含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含任何铝成分，一般用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没风险，与传统泡打粉相比，价格相对较高。

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