很多人平常吃腻了肉食与容易见到的水果和蔬菜之后，总是就会选择野菜食用，而很多野菜同大家常常食用的蔬菜一样，也都具备较高的营养成分和食用效果，所以很多人都是很喜欢吃野菜的。那样野菜具备什么效果？吃野菜有什么好处？

野菜的效果

1.婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，不少人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具备广谱抗菌有哪些用途，还能激起机体的免疫功能，达到利胆和保肝有哪些用途。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，譬如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯可以清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2.马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，由于样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。因为其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会感觉稍有的酸味。马齿菜的医用功能是清热解毒，凉血止血。由于它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、减少血糖浓度、维持血糖恒定，所以对糖尿病有肯定的治疗用途。除此之外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护用途。它怎么吃有非常多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。譬如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3.桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端可以开出蓝色的小花。大家平时吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌有哪些用途。精彩阅读：红枣红茶的泡法及效果

4.蕨菜：安神

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中经常见到。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神有哪些用途。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好使水浸一下，使它复原。容易见到怎么吃有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5.苦菜：抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜可以清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制用途。经常见到怎么吃有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

6.荠菜：补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，大家常常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗用途是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春季摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7.水芹菜：降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要成长在潮湿的地方，譬如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌有哪些用途。大家常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

8.刺嫩芽：补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要成长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样是草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主如果它的嫩芽，可以起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等用途。

9.小根蒜：防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得非常像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其用途是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾与抑制高血脂患者血液中过氧化酯的升高，预防动脉粥样硬化。主要食用方法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

10.苋菜：滋阴润燥

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥有哪些用途。除去炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。譬如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。精彩阅读：3种河北传统名小吃的做法

11.菊花脑：清热解毒

菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具备疏风散热、平肝明目、清热解毒的效果。中医觉得，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具备清肝明目和好的解毒用途。合适高血压、大便秘结、目赤肿痛等症病人食用，具备较好的防治用途。在春天里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不适合食用。

12.香椿：美容驻颜

含有很多维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是由于含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女人多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前必须要用开水烫一下，以降低亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染成人两性疾病病人不适合食用。

挑使用野菜需要注意的地方

野菜是指自然成长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春天食用较多，具备独特风味。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。2015年国家卫生计生委突发公共卫生事件管理软件共收到有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告68起，中毒人数1045人，死亡89人，绝大部分死亡发生在家庭，重要原因为误采误食。为了保障买家安全食用野菜，国家食品药品监督管理总局特发出以下风险提示。

1、野菜和栽培蔬菜一样，营养价值丰富，但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜，不能满足人体所有些营养需要，应重视食物多样性和膳食平衡，不适合多吃。

2、野菜采摘要重视新鲜，不认识、不熟知的野菜不采、不吃，卫生环境较差的地区及公路周围的野菜也不要采摘。生食野菜应清洗干净。对不适合生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处置。

3、野菜生产经营者应严把材料关，严禁生产经营有毒有害野菜，同时保证材料新鲜安全，使用适当的贮藏条件、加工及烹调工艺。野菜生产企业应保证商品符合有关食品安全指标需要并出厂检验合格。

4、国内野菜资源相对丰富，但应重视资源可持续借助，防止大规模采摘，影响甚至破坏环境和生态平衡。

5、如食用野菜发生食物中毒要准时就诊，保存好相应证据;对涉及的食品生产经营单位可以拨打12331向食品药品监管部门投诉举报。

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