蔬菜是大家在日常都需要要补充的营养必需品，大家身体的维生素依赖膳食纤维主要就是依赖蔬菜来提供的，中医学上有一些蔬菜是具备医用价值的，所以，在吃这类蔬菜的时候应该注意搭配应用，那样，医用蔬菜主要有什么？运用医用蔬菜的有什么需要注意的地方？

医用蔬菜食用注意

医用蔬菜作为一种新兴的保健食品，已陆续在很多城市的超市亮相。但要提醒的是，医用蔬菜不适合常上餐桌，需要考虑其安全性。

薄荷

清心明目

传统食用方法是凉拌

薄荷是常用中药材，有清心明目、解毒败火、帮助消化等效果。薄荷叶清爽可口、香味独特，是很多西式快餐甜点和糖果制品的要紧调味料。对于薄荷怎么吃，大家各有各招，最多的是传统食用方法“凉拌薄荷”，也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。需要提醒的是，薄荷性寒，有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人，与脾胃虚寒、腹泻的人，要少吃或不吃薄荷。

茴香

暖胃又驱寒

炖肉蒸鱼多风味

新鲜茴香含丰富的维生素、胡萝卜素与纤维素，其叶茎特有些茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动，用来搭配肉食味道颇佳。用茴香做包子或饺子的馅料很好，炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。从中医角度讲，茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，有温肝肾、暖胃气有哪些用途。脾胃虚寒的人天寒时或许会出现胃部寒凉、腹泻等症状，可以适合吃一点茴香。不过，过敏体质、阴虚火旺者不适合食茴香。另外，茴香吃多了对视力有不好的用途，短期内不适合很多食用，每个人天天10克为上限。

紫背菜

可治血崩痛经

女人生理期不适合食用

紫背菜也是一味中药，别称当归菜、观音菜、血皮菜等，茎可入药，可治血崩痛经，对支气管炎也有缓解效果。紫背菜营养非常丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提升抗病毒能力。紫背菜做菜多为嫩枝叶，对恶性细胞也有肯定的抵抗效果。紫背菜虽美味，但在特定状况下还是不吃为好，譬如女人生理期就最好不要吃紫背菜。

田七

降压还消炎

焯水加酱简单吃

田七可提升脑力，增强学习和记忆能力，还可以降压消炎和扩张血管。田七所含的皂苷就是人参的主要成分，所以民间早就有田七与人参同效的说法。为了尽可能保证营养不流失，田七怎么吃应该越简单越好，譬如焯水后加点芝麻酱拌拌即可。值得注意的是，田七有活血化瘀有哪些用途，女人怀孕期间禁食田七，以免引发流产。伤风感冒时也最好不要吃田七花，由于田七花性凉，会加重风寒感冒。

紫苏叶

发汗驱寒

入菜时需要除味

紫苏叶主要的作用为发汗驱寒，治疗风寒可爱冒。紫苏梗是安胃的，可治疗消化系统疾病。气虚者应慎用紫苏叶，阴虚内热及热盛者禁忌使用。另外，因为紫苏含很多草酸，所以不适合过多食用。用新鲜紫苏煎蛋时，必须要把它切成细丝，焯水后再用盐腌一下，去掉多余的汁液将来，再和蛋液一块煎，如此才能做出可口美味的紫苏煎蛋。

温馨提醒

医用蔬菜：部位不同药效各异

医用蔬菜食用的部位与入药的部位总是不同，其药效远远达不到治疗用途，只可能对疾病有肯定的预防用途。但即便如此，假如应用不能当也会对身体导致不利影响。

譬如板蓝根、金银花、蒲公英、大黄均属苦寒药，可以清热解毒，有较好的抑菌用途，可用于感染成人两性疾病的治疗。但中医觉得脾胃虚寒者不适合用，不然易引发腹痛、腹泻。又如藿香为解表祛暑药，在暑湿季节食用成效较佳，而在寒冷季节食用，就未必适合。所以，医用蔬菜并不合适所有人及所有季节。所以，对医用蔬菜尝尝鲜就好了，不可盲目赶饮食“时髦”。

健康的野菜有什么

1.婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，不少人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具备广谱抗菌有哪些用途，还能激起机体的免疫功能，达到利胆和保肝有哪些用途。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，譬如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯可以清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2.马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。通常为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，由于样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。因为其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会感觉稍有的酸味。马齿菜的医用功能是清热解毒，凉血止血。由于它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、减少血糖浓度、维持血糖恒定，所以对糖尿病有肯定的治疗用途。除此之外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护用途。它怎么吃有非常多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。譬如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3.桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端可以开出蓝色的小花。大家平时吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌有哪些用途。精彩阅读：红枣红茶的泡法及效果

4.蕨菜：安神

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中经常见到。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神有哪些用途。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好使水浸一下，使它复原。容易见到怎么吃有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5.苦菜：抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜可以清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制用途。经常见到怎么吃有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

6.荠菜：补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，大家常常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗用途是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春季摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7.水芹菜：降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要成长在潮湿的地方，譬如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌有哪些用途。大家常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

8.刺嫩芽：补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要成长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样是草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主如果它的嫩芽，可以起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等用途。

9.小根蒜：防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得非常像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其用途是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾与抑制高血脂患者血液中过氧化酯的升高，预防动脉粥样硬化。主要食用方法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

10.苋菜：滋阴润燥

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥有哪些用途。除去炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。譬如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。精彩阅读：3种河北传统名小吃的做法

11.菊花脑：清热解毒

菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具备疏风散热、平肝明目、清热解毒的效果。中医觉得，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具备清肝明目和好的解毒用途。合适高血压、大便秘结、目赤肿痛等症病人食用，具备较好的防治用途。在春天里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不适合食用。

12.香椿：美容驻颜

含有很多维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是由于含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女人多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前必须要用开水烫一下，以降低亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染成人两性疾病病人不适合食用。

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