核桃的营养成分

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这类成分皆为大脑组织细胞代谢的要紧物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

核桃仁有预防动脉硬化，减少胆固醇有哪些用途；除此之外，核桃还可用于治疗非胰岛素依靠型糖尿病；核桃对癌症病人还有镇痛，提高白细胞及保护肝脏等用途；

核桃仁含有些很多维生素E，常常食用有润肌肤、乌须发有哪些用途，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和重压有哪些用途。

核桃吃多的害处

核桃吃多了会上火、发胖。第一应该适当、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有益于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具备非常高的热量，假如过多食用又不可以被充分借助的话，就会让人体做为胆固醇储存起来，结果事与愿违。

通常来讲，天天服用核 桃仁的重量，应在40克左右，大约等于四五个核桃。同时应该适合降低其它脂肪摄入，以防止热量摄入过高。

那样，什么人最好不要吃核桃，核桃又不可以和什么一块吃呢？

什么人最好不要吃核桃

第一要提醒的是核桃有较多脂肪，所以一次吃得太多，会干扰消化。在吃核桃时，核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，它极富营养。因为核桃仁性温，中医觉得，核桃仁作为冬令强身祛病的滋补品尤为适合。但有疾火积热或阴虚火旺者忌服。多吃核桃易生痰。核桃仁油腻滑肠，泄泻者慎食；除此之外，核桃仁易生痰动风助火，痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。

核桃不可以和什么一块吃

不可以与肉一块食用。核桃不可以与肉一块食用，肺炎、支气管扩张等病人不适合食之。通常来讲，天天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约等于四五个核桃。同时应该适合降低其它脂肪摄入，以防止热量摄入过高。

不适合与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载：饮酒食核桃让人咯血。可能是由于核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的原故。尤其是有咯血宿疾的人，更应忌讳。如支气管扩张，肺结核病人，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃怎么样迅速去皮

热水泡。仅需把核桃仁浸在热水5分钟，就能很便捷地把皮剥开了，随后用竹签剔，如此能随便地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，成效更好。

大锅蒸。将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即掉落。

核桃的选择和购买技巧

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选办法应以取仁察看为主。果仁前凸后翘为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃水平也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经紧急变质，不可以食用。

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