近时间来，对于山药的强大功能报道得不少。当然山药是一种天然的养生与医用价值互存的食物。对人体有很好的保健成效，山药多于用于烹饪，但对于烹饪山药的方法海量，哪一种烹饪山药的方法最能体现其的营养成分呢。

炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养价值，特别是维生素C丢失得较少。譬如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

清蒸山药。若是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种食用方法口味软烂，也合适慢，如高血压、胃病等病人食用。喜欢甜品和体质虚弱的女人也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人比较适合吃。由于这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。除此之外，脾胃虚弱或消化不好的的合适喝山药粥。除此之外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬季节滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

以上介绍的这几款烹饪山药的方法，是否对你有很好的帮忙呢。山药的食物价值非常高。还有很好的口啤医用价值。常吃山药可以保护身体的健康。所以山药对人体的保效效果如何，重要也在于烹饪的方法怎么样。

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