山药豆出芽子了能不能吃

山药豆出芽子不可以吃。

山药豆发芽后最好不要再吃了，虽说山药豆发芽后并没想土豆那样产生龙葵素一类的有毒物质，但说明山药已经开始新的生命过程了，一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在成长激素有哪些用途在开始发生物质转化，并伴发对动物包含人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽可能防止食用。

需要注意的地方

因为山药豆中含有很多的淀粉，水分含量会比较低，所以本身就很容易保存，在保存时尽可能防止潮湿，保证干燥通风储藏即可。假如吃不完时，建议将山药豆清洗干净，用刀切成薄片放在太阳下晒干，有益于保存，防止山药豆发霉发芽。

以上内容参考：百度百科-山药豆

山药豆发芽了如何解决

1 山药豆发芽了如何解决

建议准时食用。

发芽的山药豆并不会产生对人体不利的有害物质，只不过新鲜度有所减少，而且放置时间越久则越不新鲜，其中的含有些营养价值也随之流失，因此最好准时烹饪食用，以免影响山药豆的水平，食用口味也会变差。

2 山药豆发芽了如何吃

建议炖食或煮食。

山药豆发芽了之后没以往新鲜，如果是炒制，吃起来口味会较差，因此建议用来炖煮较好，由于长期的炖煮可以杀死山药豆中的一些有害成分，并且炖煮越久山药豆更入味，汤水更好喝。另外，炖煮前记得将发芽的部位切掉。

山药豆萝卜汤

食材：山药豆、萝卜、香菇、。

1、将山药豆、萝卜清洗干净，去皮切成小块。

2、之后将香菇洗净，切成小粒，然后放入电压锅中。

3、加盖按下炖汤按钮，待汤煮好后，加盐调味皆可。

3 如何预防山药豆发芽

1、放置干燥通风处

山药豆质地较硬，水分含量并不多，相对容易保存，常温下保存，最好放置在比较干燥，通风的环境中，不适合放在潮湿，容易沾水的地方，以免致使山药豆发霉。

2、切片晒干保存

另外，可以把山药豆洗净后，直接切成薄片，放在太阳下晒干，虽然如此会损害山药豆的营养价值，但可以保存非常长一段时间，至少60天。

4 山药豆发芽是哪种

山药豆长芽时，除去局部会成长出绿色的芽苗以外，外皮会微微发皱，没之前的新鲜，并且摸起来不适非常硬，有的山药豆还会发软，外皮颜色会比较暗淡。

山药豆发芽了能水培吗

Tags：