蘑菇是容易见到的蔬菜之一，并且类型有不少。你是怎么样烹饪蘑菇的呢？要了解，不一样的蘑菇类型，烹饪的办法也是有所不一样的，只有如此才能使蘑菇又美味有营养哦，下面就来学两招吧。

蘑菇的用途

提升机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提升机体抵御各种疾病的免疫力。

镇痛、镇静。巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具备镇痛、镇静的效果，据了解其镇痛成效可代替。

止咳化痰。蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液有哪些用途。

通便排毒。蘑菇中含有人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可维持肠内水分平衡，还可吸收剩下的胆固醇、糖分，将它排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

促进食欲。蘑菇还可以治陪白细胞降低症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有肯定辅助用途。

那样，蘑菇如何吃呢？

7种蘑菇的家常烹饪技巧

平菇：手撕。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一块烹炒，还可用来做汤。平菇不适合用刀切，而是最好使手撕成适合大小，如此口味好且更有益于蘑菇鲜味的释放。

草菇：大热门炒。草菇最好爆炒，时间还要短一些，以降低维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

金针菇：菌盖做汤，菌柄剁陷。金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最容易见到怎么吃是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口味较差，烹饪时可所有为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，如此既不浪费，口味又好。

香菇：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了很多芳香物质，因此香味更浓，合适炖肉。而鲜香菇味淡，口味比较清爽，和素菜一块烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，不然其香味和营养都会流失。

杏鲍菇：炒肉或炖汤。杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没特别需要，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会干扰其营养和口味。

猴头菇：清炒。猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇比较适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将它在水中攥一下，苦味会随之流失。

双孢菇：炖鸡或炒菜。双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都很好，还可用来制作罐头。

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