香辣虾，以其鲜美的口味和独特的辛辣风味，成为很多人餐桌上的美味佳肴。下面详细介绍这道菜的做法，让你在家里也能轻松烹饪出外焦里嫩、香辣可口的香辣虾。

1、材料筹备

1.新鲜大虾：500克

2.干辣椒：10克

3.花椒：5克

4.生姜：适当

5.大蒜：适当

6.洋葱：1个

7.青红椒：各1个

8.生抽：2汤匙

9.老抽：1汤匙

10.料酒：1汤匙

11.糖：1茶匙

12.盐：适当

13.鸡精：适当

14.食用油：适当

15.白芝麻：适当（可选）

2、制作步骤

1.处置虾： 将新鲜大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用剪刀在虾背上开一刀，去除虾线。用少量料酒和盐腌制15分钟，去腥增味。

2.筹备配料： 将干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜切末，洋葱切块，青红椒切圈备用。

3.炒香辣椒和花椒： 锅中倒入适当食用油，烧至五成热时，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。注意火候，防止辣椒炒糊。

4.煸炒配料： 加入姜片、大蒜末和洋葱块，继续煸炒至洋葱变透明，香味四溢。

5.炒虾： 将腌制好的大虾倒入锅中，翻炒均匀，直至虾变色并微微卷起。

6.调味： 倒入生抽、老抽、糖和适当盐，翻炒均匀，让每只虾都均匀裹上酱汁。加入适当清水，小火焖煮5分钟，让虾肉愈加入味。

7.收汁： 开大火收汁，加入青红椒圈，翻炒均匀，最后依据个人口味加入适当鸡精调味。

8.装盘： 将炒好的香辣虾盛出装盘，可以撒上适当白芝麻增香点缀。

3、小知识

1选材要素： 使用新鲜大虾，虾肉紧实有弹性，口味更佳。

2.火候学会： 煸炒辣椒和花椒时要用小火，以免炒糊影响口味。

3.调味调整： 调味时可以参考个人口味调整盐和糖的用量，确保味道的平衡。

通过以上详细的步骤，你就能在家里制作出一道美味的香辣虾。这道菜鲜香麻辣，色香味俱佳，不只能让你和家人大快朵颐，更能展示你的厨艺和用心。快来试一试这道经典的中式美味，让你的餐桌愈加丰富多彩。

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