土豆胡萝卜炖排骨如何做

土豆胡萝卜炖排骨

【所需配料】:排骨、胡萝卜、土豆

【烹饪过程】：

步骤1、做土豆胡萝卜炖排骨建议选择肋排，这部分的排骨肉质非常不错，超市中可以买切好的肋排，回家冲洗一下就能用，还是很便捷的。

步骤2、肋排处置好之后，先将肋排焯水，煮肋排要冷水下锅，锅中的水无需加其他东西，在煮的时候要把锅中的脏东西用勺子撇干净，水开煮1分钟，后把肋排捞出来。

步骤3、筹备一些温水，捞出的肋排在温水中冲掉表面浮沫，然后沥干水分放在一边备用，这时假如感觉肋排还带点血水也没关系。

步骤4、重新起锅加入适当炒菜油，筹备好的八角先下锅炒香，然后把排骨倒入锅里翻炒，炒排骨要加强量的酱油和适当的老抽，将排骨炒上色再加一勺白酒去味增香。

步骤5、排骨炒好之后，在锅里加入没过排骨的温水，开大火把锅中加的水煮开，然后盖上锅盖转中火。

步骤6、在排骨炖煮的时候，把土豆和胡萝卜切一些，土豆跟胡萝卜的量根据排骨的量来增减，将削皮的土豆和胡萝卜切成滚刀块。

步骤7、锅中的排骨中火炖半个小时候，香味已经很浓郁了。

步骤8、将土豆和胡萝卜块下锅，然后用铲子翻炒一下，必须要翻炒均匀，最好让土豆和胡萝卜都沾上汤汁。

步骤9、事实上这时排骨已经炖得差不多了，加入土豆和胡萝卜后，等待锅中汤汁第三沸腾后盖上锅盖继续炖15分钟。

步骤10、再开锅土豆炖到绵软就说明已经做好了，转成大火将汤汁收浓稠。

步骤十1、由于之前家不少酱油和老抽，整道菜的颜色非常漂亮，而且咸味也刚好，基本不需要加盐可以直接盛盘。

胡萝卜土豆炖排骨

胡萝卜土豆炖排骨

胡萝卜土豆炖排骨如何做呢？一个人漂泊在外，会怀念家的味道，就好比胡萝卜土豆炖排骨来讲，简单的一道菜却是家的味道，那样该如何做呢？下面跟我一块儿看看胡萝卜土豆炖排骨吧！

胡萝卜土豆炖排骨1

胡萝卜土豆炖排骨

用料

排骨1斤土豆2个胡萝卜2根香叶2片干辣椒2个大料1个桂皮1小片花椒十来颗料酒1大勺老抽1大勺生抽2大勺冰糖2、3颗热水

胡萝卜土豆炖排骨的'做法

排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出不少浮沫。将排骨捞出备用。

土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开已经足够。大土豆的话就多切几刀。

我需要要展示一下这个极品的胡萝卜~！胡萝卜，你为什么长得这么diao~！哈哈哈！

把香料先筹备好，免得惊慌失措。大家需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，假如你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道非常有侵略性，千万要少放，一点点就能了。

热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。如此做是为了一会儿炖的时候可以较好地维持形状。假如喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。

倒入排骨翻炒一会儿，然后倒入步骤4中筹备的所有香料。

加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

炖至汤汁几乎快没了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

小知识

其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不需要换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进来，炖到排骨酥烂就能了。

胡萝卜土豆炖排骨2

用料

排骨 250克 胡萝卜 1根 土豆 1个 八角 一个 冰糖 5块 生抽 适当 料酒 1勺 香叶 1片 花椒 几粒 姜 数片 大蒜 2瓣 盐 适当 大葱 半根 小葱 2根烧排骨料包1包

土豆胡萝卜炖排骨的做法

葱姜蒜筹备好，冷锅冷水加料酒，放入洗净排骨。葱姜蒜，焯水。等开锅后撇浮沫，单独捞出来排骨备用。

热锅冷油，放入花椒粒，冰糖2-3块，葱姜蒜爆锅，倒入胡萝卜翻炒，再倒入土豆块，继续炒，放入排骨。加料酒，生抽，味极鲜酱油，继续炒，加入少量热水（锅边淋入），翻炒一会儿倒入开水，煮沸。

葱段，姜，蒜瓣，料包，八角，香叶，冰糖2块放入高压锅，把排骨连汤倒进来。高压锅煮25-30分钟。

直接出锅，或者在放到锅里煮煮调味。加点点盐之类的。

土豆胡萝卜炖排骨要如何做才美味啊？

土豆胡萝卜炖排骨美味的做法

用料：

排骨1斤；土豆2个；胡萝卜2根；香叶2片；干辣椒2个；大料1个；桂皮1小片；花椒十来颗；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖2、3颗；热水；

做法：排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出不少浮沫。将排骨捞出备用。土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开已经足够。大土豆的话就多切几刀。

把香料先筹备好，免得惊慌失措。大家需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，假如你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。

注意，大料和桂皮的味道非常有侵略性，千万要少放，一点点就能了。热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。

至表面微焦。如此做是为了一会儿炖的时候可以较好地维持形状。假如喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。倒入排骨翻炒一会儿，然后倒入所有香料。

加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

炖至汤汁几乎快没了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

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