糖醋山药如何做法

用料

主料山药400克

辅料盐1/2茶匙醋3茶匙白砂糖3-6茶匙生抽1茶匙淀粉1茶匙水少许食用油少许

糖醋山药的做法

1.

洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚困难进味，太薄容易炒碎）

2.

将切好的山药放入盘中备用（山药由于氧化或许会局部发红，不要担忧，是正常现象）

3.

在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不需要太多，不然会非常酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

4.

中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适当食用油（热锅凉油最好）

5.

放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平常炒一盘菜一样分量的盐）

6.

中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，假如有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

7.

倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒一会儿即可出锅～

糖醋山药的做法

材料] 山药500克，白糖70克，醋30克，鸡蛋两个，面粉50克。

[制法] 将鸡蛋搅拌均匀，放入适当面粉，搅成匀状（不要太过粘稠）

然后把去皮洗净，切成块状（不要太薄，条状也可以，依个人爱好），放进弄好的蛋粉浆中让蛋粉浆包围着山药，将山药取出（不要相互粘在一块），放进200°C的油锅里（先放一条葱进来，看到它在旋转就可放山药），炸至呈金黄色捞出，上碟摆好（可以加一些生菜，胡萝卜销成的花等来装饰）；然后把锅洗干净，倒入2/3碗水同时放入70g白糖，边搅拌边慢火加热，待糖全溶，将1/4碗醋跟一小汤匙生粉混合均匀倒进锅里，并不断搅拌到适中浓度，就可淋到摆好山药的碟上。

一味美味口的糖醋山药就做好啦！

山药有可健脾益气的药效，吃时配上一杯浓茶，更能够帮助吸收，又可去除油腻，而且味道更佳（我比较喜欢配茉莉花茶吃）。

材料] 家山药500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。

[制法] 将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅烧热，加植物油适当，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，使汁收浓、裹匀山药块，即成。

[使用方法] 佐餐食用，随量服食。

[效果] 健脾益气。

[主治] 脾气虚弱型老年慢性腹泻。

[按语] 山药有家生。野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群众喜欢的食疗佳品。本食疗方酥软香甜，色香味俱佳，颇受老年久泻病人喜爱。

糖醋山药的常见制作方法

主要材料：山药350克，番茄酱4汤匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，白糖1汤匙，清水3汤匙，湿淀粉1汤匙，盐少许，黑白熟芝麻适当。

1、山药去皮切段，放入清水中浸泡。

2、制作糖醋汁：番茄酱4汤匙。

3、放入1汤匙白糖。

4、放入1汤匙生抽。

5、倒入2汤匙香醋。

6、倒入3汤匙清水，搅拌均匀备用。

7、锅中放入清水，将山药焯水两分钟，捞出备用。

8、锅中放入少许色拉油。

9、放入调好的糖醋汁翻炒。

10、放入山药。

11、倒入1汤匙湿淀粉，使酱汁包裹在山药上。

12、出锅前放入黑白芝麻翻匀即可。

13、完成品。

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