芋头全身都是宝，除去根茎部分的芋头可以吃以外，其杆子也是可以吃的部分，不少人都过去吃多，但却鲜有人了解吃芋头杆有哪些效果和用途，那样芋头杆有什么用途？吃芋头杆有什么忌讳？下面和生活百科网一块看看有关常识吧。

开胃健食

芋头杆应含有丰富的皂角苷成分，所以不可以直接生吃，需要焯水后进行腌制，在腌制后的芋头杆经过发酵会带有酸味，这种酸味不只能助人食欲大开，还有肯定的健胃用途，可促进胃酸分泌，帮助食物消化，因此胃口不佳的时候来点酸辣芋头杆，有非常不错的开胃健食用途。

2、辅助降血压

芋头杆中钾离子的含量非常高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠健康食物，很合适高血压病人食用，能辅助降压。同时钾离子也是神经元之间的递质之一，常常食用芋头杆对治疗神经衰弱也有肯定用途。

3、润肠通便

芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，都含有很多的膳食纤维，膳食纤维经人体食用后能在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有非常不错的润通通便成效，对防治便秘十分有效，建议便秘的人群可多吃些芋头杆。

4、减肥瘦身

芋头杆的热量很低，而且富含果胶、膳食纤维、蛋白质等营养价值，食用饱腹感较强，可降低其他高热量食物的摄入，加上芋头杆还具备润肠通便有哪些用途，可排出身体多余粪便，常常食用能减肥瘦身预防肥胖。

5、洁齿防龋

芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，其中皂角碱可以消灭人类口腔中的多种有害物质，能降低它们对人类牙齿的腐蚀和伤害；而氟元素是牙齿保护膜的要紧组成成分，能在牙齿表面形成表护层预防牙损伤，因此常食用芋头杆能起到洁齿防龋的效果。

6、保肝明目

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量非常高，这种成分主要用途与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有肯定用途，特别是增强双眼的暗适应能力，常常食用可预防夜盲症。

7、增强免疫力

芋头梗中的粘液蛋白含量比芋头中还高出不少，这种粘液蛋白在人体中也有肯定的活性，能对食管和器官有润滑之效，同时也是体内自己粘液蛋白合成的主要原材料，能增强免疫力，促进生殖器粘液分泌等。

8、祛风利湿

从中医的角度来看，芋头杆味辛、性平，有祛风，利湿，解毒，化瘀的效果，可用于荨麻疹，过敏性紫癜，腹泻，痢疾，小儿盗汗，黄水疮，无名肿毒，蛇头疔，蜂蛰伤等症状。

吃芋头杆有什么忌讳

1、未熟忌吃

芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，假如未熟就进食，会刺激咽喉，致使刺痛发麻等不适，而煮熟后的芋头杆其皂角苷会失活，可防止这种现象。

2、过敏忌食

芋头杆和芋头一样也是易致敏的食物，如对食用芋头杆过敏人必须要忌食，不然会诱发身体出现腹泻、呕吐、头晕、喉头发紧、肌肤瘙痒红肿等过敏症状。

3、孕妇、婴儿不适合食用

芋头杆中含有较多的皂角苷，食用对身体具备肯定的刺激性，对于孕妇与婴幼儿来讲，易导致健康风险，建议不吃为好，另外芋头杆多以腌制食用为主，其中含有较多的亚硝酸盐，食用对胎儿、婴幼儿发育不利。

如何能让芋头杆不麻嘴

1、戴上手套将芋头杆外层硬皮剥掉，防止手碰到外层粘液过敏，而且剥皮后的芋头杆吃起来的口味才好。

2、然后将芋头杆放入盐水中浸泡，以免氧化变色。

3、将芋头杆放入开水中充分烫熟就不会麻嘴，由于芋头杆致使人麻嘴的皂角苷成分遇见高温后会失去用途，所以必须要烫熟或煮熟再吃。

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