鸡蛋是大家日常都很容易见到的一种食物，在日常不少人都比较喜欢吃鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的营养成分，吃法也很多样，不仅能够煮着吃，而且还能炒食、蒸着吃、煲汤等等，每一种食用方法都有非常高的营养成分。那鸡蛋主要有哪些营养成分呢？鸡蛋有哪些用途呢？

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复用途，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提升人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

补益身体

除去蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年成长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的好滋补食品。

健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素与钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这类成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改变记忆力。

补血美容

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质有哪些用途。人的颜面泛出红润之美，不能离开铁元素。假如铁质不足可致使缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。这样来看，鸡蛋确是维护皮肤美的要紧食品之一。

吃鸡蛋需要注意的地方

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不能跟味精一块煮，相信不少主妇都已经知道。但你可能不了解，鸡蛋不能跟糖一块煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不可以的。

不少地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成就糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易让人体吸收，所以会对健康会产生不好的用途。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有不少人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。尤其是那些喜欢喝早茶醒神的人。但这时，其实你忽视了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

由于茶叶中含有很多鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具备收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易导致便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质让人体吸收的可能性，风险人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

天天早晨，做母亲的都会为孩子精心筹备早餐。期望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以不少母亲都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实，单独饮用有非常强滋补用途的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养价值的损失，减少二者的营养成分。

4、别吃未煮熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会干扰食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不可以将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

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