淀粉并非面粉，这两者之间会有明显有什么区别。淀粉就是多糖类的物质，可以直接从面粉中离别出来，里面会有碳水化合物，在面粉中大概会占据80%左右。主要有什么区别是来源不同、性质不同、作用与功效不同、营养成分不同。

来源、性质不同

面粉是由小麦磨成的细粉，里面主要的成分是淀粉，同时里面就会有少量的维生素、矿物质、脂肪、蛋白质。淀粉是由多种植物的种子提取出来的，多糖类物质主要的成分是糖类。容易见到的淀粉有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉。另外还有性质不同，面粉是白色或微黄色，质地细腻，拥有弹性，面粉在加热的过程中将致使面团更有弹性，需要密封保存。淀粉是淡黄色或白色，质地较硬，不拥有弹性。淀粉在加热过程中会膨胀，困难吸附潮湿，没必要封闭储存。

作用与功效不同

面粉拥有广泛的作用，可以制作糕点、面点、面条、饼干，还可用途于酿酒等工业范围，另外面粉还可有效用途于去除衣服上的污渍和清洗厨房的用具。淀粉主要的作用是在食品加工范围，可以作为原材料制作成多种食品，比如豆腐、粉皮、粉，还可和其他的材料混合在一块制作成甜食，比如果冻、糖果，淀粉还可用途于生产生物降解塑料。

营养成分不同

面粉中含有丰富的碳水化合物，是人体所需要的能量，除此之外还有矿物、维生素、脂肪、蛋白质。但面粉的蛋白质比较少，且绝大多数是劣质蛋白，对人体没太多的营养成分。淀粉中会有很多的碳水化合物和少量的蛋白质。淀粉中的碳水化合物可以有效促进人体吸收转化，里面会有维生素和矿物质。

Tags：维生素淀粉碳水化合物蛋白质面粉