1、香菇是一种营养丰富的食材，其含有丰富的膳食纤维，适当的食用可以促进消化，清除体内的垃圾，起到润肠通便的效果。另外，它还能抑制人体对脂肪的吸收，能够帮助纤体瘦身。

2、香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种成分能增强人体的抗病能力，保护肝脏，患乙型肝炎的人群常常食用，能提升免疫力，预防病情进一步进步。

3、香菇中还含有麦角甾醇，经过阳光的照射后，这种成分能转化成维生素D，维生素D是人体调节钙、磷代谢不可或缺物质，有益于钙和磷的吸收，促进骨骼的成长。

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