配伍消导药

因脾胃虚弱，而饮食很难消化，常常导致排便困难，因此需要加入肯定的消导药物，帮助消化食物。

药物选择：如麦芽、山楂、鸡内金之类。

用注意：在补益为主的药膳中配伍消导之品，需要注意药少量轻，不然反致克伐伤正之弊。

依据以上的剖析，大家可以得出如此的结论：对于补气药膳而言，搭配行气药物、补血药物是需要的，搭配利水渗湿药物和消导药物则要依据状况而定。

补气药膳制作举例：椿香鳜鱼丝

主料：鳜鱼(可以用草鱼)1条(约750g)

辅料：特香椿苗50g，冬笋50g，香菇50g，红甜椒半个，黄瓜半根，花瓣1个。

药物：党参5g，黄芪5g。

效果：益气补脾，滋阴润肺。

制作：

1.党参、黄芪加入适当的水，用砂锅加热15分钟，提取适当的药液备用;也可将二味药装入碗中放在蒸锅中同时加热1小时后提取药液备用。

2.将鳜鱼顺着鱼体方向切成二粗丝，用清水洗涤一下，然后泡在水中15～20分钟，使鱼丝变硬，如此，在上浆滑油后鱼丝挺直，形态美观;其余的材料切成细丝。

3.将鱼丝用适当的盐、味精、料酒、姜水拌匀，再加入少量的蛋白拌匀，最后加入适当的生粉上浆，放入冰箱中冷藏1小时左右。

4.锅上火，给鱼丝滑油，同时将它余的辅料用油冲一下;冬笋提前过一下水。

5.用少许的盐、味精、胡椒粉、药液适当、淀粉做一个碗芡;锅中用少量的底油，放入过油的材料微炒，倒入汁芡，稍翻后，加入菊花和香椿起锅，装入垫有少许香椿的盘中。

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