皮蛋廋肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥,是一种广东的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同区域的配料有所不同,有人会在食用前加上香油及葱花,或者加葱花及薄脆。主要食材:适当大米、皮蛋、猪里脊肉、香葱、香油、水等。

步骤:1、将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置旁边,浸泡15~30分钟;2、香葱洗净切碎,同时将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适当,水量约为平常煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮;3、把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒、生抽、食盐,搅匀腌制10分钟左右。

4、皮蛋剥皮,切成小丁;5、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟;6、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中;7、调入食盐·鸡精后,并用勺子不断搅动;8、倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用;9、质地黏稠、口味顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了!

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥美味吗?皮蛋瘦肉粥如何做呢?以下是我收拾的皮蛋瘦肉粥的做法大全,欢迎阅读!

皮蛋瘦肉粥的做法

锅中加入适当的热水,再加入少许油,煮开

水烧开后,放入冷冻变硬的冻米

用勺子搅动,将冻成团的米打散,大火煮开后,转中火,用勺子继续搅动

大概一分半钟后可以发现米已经煮开花,变成如图所示的'样子,这个时候可以停止搅动,火可以再关小一点,维持粥一直是沸腾的状况继续熬煮

借助熬粥的时间,将皮蛋切成皮蛋丁,瘦肉切末,小葱洗净切成葱花

大约再过两分钟可以发现粥已经变得非常比较粘稠了,下入一半的皮蛋丁和猪肉末,中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右,粥已经变得十分软糯粘稠了

加入剩下的皮蛋丁,搅匀煮一小会

出锅前加入少许盐与花椒粉调味,再撒上小葱花即可。

烹饪方法:

1、要迅速用生米煮出粘稠香滑的粥来,诀窍就是将米冷冻过夜变硬,事先将大米洗好,放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻,要煮的时候拿出来直接下锅就能了,煮的时候根据自己喜欢的稠度加米就能了。这是由于在冷冻的过程中,淀粉被涨裂,所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了,上面的米我只用了一半。

2、在煮粥的水里加少许油,可以让煮出来的粥愈加香滑可口,而且在熬煮的过程中困难溢出。

3、肯定记得要在水烧开后再下米,米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠,如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动,这是保证煮出来愈加绵滑的重点。

4、家假如有高汤的用高汤代替清水味道会更好,借助熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~

5、事先加入一部分皮蛋煮,皮蛋中含有碱,可以让粥变得更粘稠。

6、我家煮饭极少用味精和鸡精,最后调味的时候还可以参考个人爱好加点味精或者鸡精提鲜。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法:

主料:大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。

辅料:胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。

步骤:

1、这是所用到的食材:瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。

2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状,葱也切成小丁状。

3、将皮蛋剥去蛋皮,然后改刀切成小块,大小随便。

4、锅中放入稻米油或者其它油类,最好不要选择味道重的花生油。

5、油热后将瘦肉放入锅中。

6、用铲子翻炒,让肉均匀受热,将肉翻炒至变色。

7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。

8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。

9、锅中放入水,然后将洗净的大米放入锅中。

10、煮至水沸腾,然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。

11、将火源调小一些,煮至米粒软烂,米汤稍浓稠些。

12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。

14、粥煮好后静置几分钟,然后盛入碗中即可,一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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