馒头有什么花样的做法

馒头花样的做法有:玫瑰花型馒头、南瓜花样馒头、小猪形馒头、红糖开花馒头、大枣花馒头、红枣玫瑰花馒头、大枣牛奶馒头、花朵馒头等。馒头时候大家传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头含有酵母、蛋白质、碳水化合物、脂类、多种维生素、矿物质和酶类等营养物质。下面就为大伙介绍几种花样馒头的做法。

红糖开花馒头

1、将红糖放入盆中,加入开水,不停搅拌至红糖融化,待到水温降至35度左右加入酵母粉,水温过高会将酵母菌烫死,面团就发不起来。

2、加入耐高糖酵母粉,搅拌至融化,加入面粉,用筷子搅拌成絮状。

3、加入玉米油,开始揉面,让油与面充分融合。

4、揉好的面团表面,覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾,放在温暖处进行发酵。

5、发酵至面团长大两倍,拉起面团,可以看到内部有不少细小的孔洞。

6、加入小苏打3.5克和清水2克,开始揉面,揉搓至切开面团,切面没气孔即可。

7、加入切好的红枣碎,揉匀,揉好的面团平均分成4份,揉成馒头的形状,用大拇指在顶端戳下去,然后再稍微整理一下,摆入蒸锅。

8、冷水上锅蒸,开大火,开锅后转中小火蒸15分钟,关火焖2分钟即可。

小猪形馒头

1、筹备好面粉,酵母粉用温水化开,把酵母水慢慢加入面粉中揉成面团,盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵。

2、发酵至2倍大小,用手指戳下不回缩发酵完成,拉开面团,里面有均匀气孔如海绵状,发酵就非常不错。

3、面团排气后,分割成约50克或60克的小面团,剩下的白面团,加少许红曲粉揉成粉色面团。

4、把粉色面团擀成薄片,用中号裱花嘴刻出圆形猪鼻子,再在圆形猪鼻子面片上,用小号圆形裱花嘴,刻出两个小猪鼻孔。剩下的粉色面片,切割成适合的方形,再对切成三角形,把三角形两角窝起成猪耳朵。

5、依次抹少许水,粘上猪鼻子和猪耳朵,放入蒸笼进行二次发酵,半小时即可。

6、上锅,大火蒸20分钟,关火焖3～5分钟左右,蒸好的小猪馒头稍稍放凉,用巧克酱画出小猪的双眼,就做好了。

花朵馒头

1、紫薯去皮切成片,上锅蒸20分钟至软烂取出,碾成泥,晾凉备用。

2、面粉加入糖、酵母、水,用筷子搅拌一下,形成雪花状的面片。

3、倒在案板上,三分之二的面和紫薯泥混合,反复揉搓,形成一个滋润的面团。放在盆里,盖上保鲜膜发酵。

4、白色面团,经过反复揉搓,形成一个滋润的面团,放在盆里,盖上保鲜膜发酵。

5、面团内部充满蜂窝时,第三揉面排气,两个颜色的面团揉面后,分成8个等大面团。

6、白色的面团擀成圆形的皮,紫色的面团揉成球,用白色的面皮包住紫色的球。用剪刀在馒头上剪个十字。

7、馒头放入蒸屉进行二发酵,时间不少于20分钟。

8、冷水上锅,有明显的蒸汽后,再蒸13分钟,关火焖2分钟即可。

花式馒头做法100种大全

十种花样馒头做法如下:

1、牛奶小馒头

食材:面粉500、白糖60g,酵母4g、牛奶250ml;

制作:

1、牛奶微微加热到手的温度,然后加入酵母搅拌均匀,放置5-10分钟释放活性。

2、面粉中加入白糖,再缓慢的将牛奶一点点的加进去,边加边搅拌,搅拌均匀,全部加入后开始揉面,揉到没颗粒均匀为止。(面团硬的话在适当加入些牛奶或温水)

3、面团和好后,盖上盖子,发酵至2倍大就能了。(大概1-2小时)

4、取出发酵好的面团,揉十几分钟,将面团中的气排出,如此馒头会愈加松软。

5将揉好的面团分成2等分,取其中一块擀成薄片,从一边向另一边卷起来,然后切成一小段小段的。

6、锅中放凉水,把馒头放在屉上,盖上盖子醒15分钟,然后大火,开锅后计时16分钟,关火再焖5分钟,香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。

2、香甜可口,吃出好气色的核桃红糖馒头

食材:面粉250g、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个;

制作:

1、将红糖放入碗中,加温水,搅拌到完全溶解。(切忌是温水)

2、放入面粉和酵母,用手揉成光滑的面团,铺上保鲜膜,置于温暖处发酵30分钟,至两倍大。

3、将发酵好的面团搓揉后,滚成长条,切成一小段一小段。(切的时候在刀上沾点面粉,如此切面才更平整光滑)

4、再用刀在小段的面团中间割一刀,放进蒸笼醒发半小时。(发至2倍大即可,请注意时间,时间过久,会干扰成效)

5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎,加入红糖,将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。

6、蒸10分钟后关火,焖3分钟再打开,完成!

3、柔软蓬松,香甜可爱的南瓜花样馒头

食材:面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量;

制作:

1、南瓜泥凉至手温后,与糖混合均匀,加入面粉和酵母。

2、揉成软硬适中的光滑面团,不沾手机壳,盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大,呈蜂窝状,手指戳下不回缩。(大概2h左右,时间长短会因温度不同而不同)

3、将面团揉匀排出空气,切面几乎无气孔,之后把面团分两份,取一份擀成圆面片,刷上一层食用油,再从一端轻轻卷起。

4、刀左右交互切出三角形,将三角形切面朝上摆设。用筷子在中间一压,再抽出筷子即造型好。

7、将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟,然后中大火蒸约12分钟,关火后3分钟再掀盖即可。

4、外脆里嫩,香软可口的金银馒头

材料:自发面粉500克,植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适当。

做法:

1,面粉中加入白糖、炼乳混合均匀,和成面团,用湿布盖严,饧30分钟。

2,发酵好的面团,取出排气,搓成均匀的长条状,用刀切成等大的小方块。

3,将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半,在馒头表面划“一字刀”,放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘,搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。

5、层层松软,美味不腻的葱油花卷

食材:面粉500g、酵母5g、水300g、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情;

做法:

1、面粉倒入容器中,中间挖一坑,加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。

2、和面至软硬适中,光滑的面团为止,盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大,大概30分左右。

3、取适当发酵好的面团擀成薄饼状,将油,盐,葱花拌好后放在面团上,假如有十三香什么的,也可以加点。

4、左右两边先对折一部分再上一层适当的葱油和花椒粉。(砧板上要撒一些面粉,不然提不起来)再对折一次使它成为一个长条形。

5、用刀均匀地切成若干份,用筷子在中间压一道辙,注意用力要适合,不可以压断,但也不可以太浅,不然蒸出来将来就只剩下卷儿,没花儿了。把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。

6、把花卷的底部涂抹一层油,锅开后放在蒸屉上,盖上盖子,10-15分钟左右即可。

6、口味香甜,营养丰富的双色馒头

食材:普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克;

做法:

1、除去南瓜,其他材料全部混合在一块,搅拌均匀后分成两份,取其中1份,用保鲜膜盖住,防止吹干。

2、南瓜煮熟捣成泥,与另一份面团混合均匀。

3、将两个面团,都擀成长方形,注意两块的厚度需要差不多,把两块薄面叠放在一块,最好是完全重合,然后卷起来,注意要卷的严实一点。

4、将长条形面团切成大小均匀的若干段,放入到蒸笼里面,先盖上盖子发酵一会儿,大约40分钟左右即可。

5、最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了,注意蒸完后不要立即揭开锅盖,闷5分钟。

7、又白又暄的刀切馒头

食材:自发面粉500克。

做法:

1、将自发粉加水和匀,制成面团,揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、等发酵到原来的2倍大小,将面团放放到案板上充分揉匀,然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。

3、将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟,再失火蒸熟即可。

Tips:和面的时候水要慢慢添加,如此才能和匀。蒸馒头的时间不适合太长,不然馒头会发黄。

8、香浓软糯的奶香窝头

食材:玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g;

做法:

1、将玉米面放入容器中,用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶,揉成表面光滑软硬适中面团。

2、醒好后搓成长条,用手揪成均匀小剂子,放在左手心,右手食指沾一下水,按入小面团边压边转动,压成窝头形状;

3、全部整理成窝窝头的样子后,上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。

9、奶香紫薯玫瑰馒头

食材:面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g;

1、紫薯洗净,煮熟后捣成泥。

2、用温水将酵母化开后,倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

3、发酵至两倍大小,中间按一个洞不回缩,取出面团手揉排气,将揉好的面团分成5等份。再将每一个面团分成5小份,擀成饺子皮厚度,并叠放在一块,用筷子在中间压一个印子,从最后一张皮开始卷起来。

4、用刀从中间切开,调整每个花型,让花朵立住,花瓣尽可能往外翻。

5、做好的馒头胚,静置20分钟左右,发酵好的馒头冷水上锅,大火蒸25分钟左右,关火,焖上5分钟即可。

10、三角红糖包

食材:面粉500克,酵母粉3克,红糖80克,黑芝麻适当;

1、用温水将酵母化开,搅拌均匀。

2、将酵母缓慢倒入面粉中,揉成表面光滑软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵1h左右(至两倍大)。

3、红糖加炒好的黑芝麻,1小把干面粉,搅拌均匀。

4、发酵好的面团,手揉排气后,揉成圆柱形的长条,切成若干小段,擀成小圆皮。

5、依次在每张面皮中,放入适当的糖馅,做出三角形状,再往中间捏紧。

6、冷水上锅,将包子放蒸锅上,盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火,关火后焖5分钟再揭盖食用。

馒头的做法花样

馒头如何做美味?馒头有什么花样做法?馒头,又称之为馍、蒸馍 ,中国特点传统面食之一。一般北方大家选择馒头来作为主食。下面我为你介绍馒头的几种经典花式做法。

【馒头的花样做法1.时蔬炒馒头】

食材:鸡蛋,馒头,盐,白胡椒粉,料酒,蔬菜,食用油,番茄。

做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液。

2、馒头切丁。

3、各种蔬菜洗净,切丁,可依据个人食量。

4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀。

5、锅中加适当油,将馒头丁倒入锅中,摊平。

6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用。

7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色。

8、加适当盐调味。

9、倒入西红柿丁,炒至略出水。

10、倒入馒头丁,翻炒至没水份。

11、倒入黄瓜丁略炒。

12、加入适当孜然粉,装盘即可。

【馒头的花样做法2.蒜香馒头片】

食材:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许,馒头。

做法:

1、筹备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。

2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。

3、隔水溶化搅拌均匀。

4、倒入干葱搅拌均匀备用。

5、筹备馒头、蒜泥酱。

6、将馒头切成三片。

7、然后抹上蒜泥酱。

8、依次每片都抹好。

9、烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。

10、烤好的馒头片。

【馒头的花样做法3.西多士煎馒头片】

食材:馒头,火腿,鸡蛋,食盐。

做法:

1、材料筹备好。

2、馒头切薄片。

3、火腿切薄片。

4、两片馒头夹一片火腿。

5、鸡蛋两个,加入少许盐。

6、鸡蛋打散。

7、馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。

8、裹匀鸡蛋液。

9、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。

10、煎至两面金黄色。

11、捞出,放入厨房纸上,吸油。

12、将不规则的边边切掉,自中间切开。

【馒头的花样做法4.孜然辣汁馒头】

食材:鸡蛋,辣椒酱,馒头,孜然,熟芝麻,葱花。

做法:

1、鸡蛋磕破于碗中,搅拌开后加入辣椒酱。

2、馒头切成小粒,倒入蛋液中。

3、锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。

4、倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固,让馒头的每一面都煎黄。

5、加入盐,晃动炒锅,让馒头均匀裹上盐粒。

6、加入孜然粉,熟白芝麻,簸匀。

7、倒入葱花,煎好的馒头盛入碗中趁热食用。

【馒头的花样做法5.馒头摊蛋】

食材:馒头,葱花,鸡蛋,食盐,生抽。

做法:

1、馒头切成1厘米大的小丁备用。

2、葱叶洗净切成小段。

3、鸡蛋打碗里,加入少许盐、生抽搅匀。

4、炒锅上火,倒少许烧热,下馒头丁翻炒至微黄。

5、放入葱花炒出香味后盛出。

6、另起锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。

7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟,蛋液与馒头丁凝固在一块时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。

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