平菇滑肉汤的做法

吃完各种辛辣上火的菜色，是时候给我们的胃来一番清淡的洗礼了。蘑菇是小依非常喜欢的一类食材，它们自己会散发出独特的鲜味，在小依眼里菌锅的吸引力基本与火锅持平，一个清淡鲜香四溢，一个麻辣刺激感官。假如平常在家想做一份清淡菌类饮食，可以做一份平菇滑肉，简单易上手，平菇可以由自己喜欢的菌类代替，新配方带来新体验！

食材筹备

瘦肉 200g 平菇适当 鸡蛋一个

葱花适当 黑胡椒粉 盐

具体流程

第一步：腌制瘦肉

将瘦肉断筋切条，加少许水抓一会，让肉条充分吸收水分，直到不可以呛水进来为止。加四分之一蛋清、适当黑胡椒、盐、芝麻油、淀粉抓匀放旁边备用。

第二步：处置平菇

将平菇洗净，用手撕成一条一条的，细一点比较入味。

第三步：煮平菇滑肉汤

将剩余的鸡蛋加盐和葱花，搅拌均匀，热锅下猪油，将蛋液炒至成蛋花，出香味后加水煮开，沸腾后就能加入平菇了。

用筷子将腌制的瘦肉条搅拌一下，挂浆后放入汤中，煮1分钟后再缓慢翻一下。再煮3分钟撇清浮沫，加盐调味淋点香油，放入葱花就能起锅啦！

概要

这道汤菜味道确实十分鲜美，不只有菌类的香味，煎鸡蛋的鲜香也带了出来，无需用到鸡精味精之类的调味料，就如此简简单单就足够美味了。赶快试一试吧！

蘑菇滑肉汤的做法

蘑菇滑肉汤做法一

1，白蘑菇洗净切片（话说买这种白白净净的居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞

2，里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适当清水抓匀上浆腌制十分钟，腌制过程中再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩

3，炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香

4，沿锅边加入适当的温水，放葱白段，胡椒粉煮开

5，放入蘑菇片煮十分钟

6，一片片放入肉片，煮至变色

7，放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。

8，盛碗，撒上葱花

蘑菇滑肉汤做法二，

食材

里脊肉 200g 、 白蘑菇 400g 、 姜 2片 、 葱 5根 、 蒜 半个 、 胡椒粉 3g 、 盐 5g 、 鸡精 1g 、 料酒 1勺 、 淀粉 约2勺 、 枸杞子 1小把

烹饪步骤

步骤1/8

白蘑菇洗净切片（话说买这种白白净净的居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞

步骤2/8

里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适当清水抓匀上浆腌制十分钟，腌制过程中再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩

步骤3/8

炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香

步骤4/8

沿锅边加入适当的温水，放葱白段，胡椒粉煮开

步骤5/8

放入蘑菇片煮十分钟

步骤6/8

一片片放入肉片，煮至变色

步骤7/8

放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。

最后一步

盛碗，撒上葱花

蘑菇滑肉汤如何做美味？

工具/材料瘦肉、蘑菇、姜、蒜、盐、嫩肉粉、鸡蛋清、葱等

01

第一，瘦肉切片，注意买瘦肉的时候不要买到特别死板的肉哦，可以选择里脊或者前腿肉。

02

加入盐、胡椒粉、姜蒜末、鸡蛋清、嫩肉粉与少量花椒，搅拌均匀，腌制半个小时。注意只须蛋清不要蛋黄，嫩肉粉多一些。

03

腌制过程中，可以把蘑菇撕碎，用淡盐水浸泡洗净。菌类食物食用前都要用淡盐水浸泡，譬如香菇、金针菇等。

04

筹备姜片、蒜、与葱段，热油，爆香，加水，加盐。注意用猪油汤更香，我们家没猪油了，用菜籽油代替的。水不要加太多，蘑菇会煮出不少水分。

05

水开之后，倒入瘦肉，搅匀。必须要把肉片分开，不然肉和肉会黏在一块，影响口味。

06

水第三开的时候，撇去浮渣，由于里面有蛋清，所以产生的浮渣较多。

07

去除浮渣后，加入滤干多余水分的蘑菇，会感觉水有点少，不过不需要担忧，蘑菇非常快就会煮出水分。通常来讲，蘑菇煮上几分钟就好了，不过有些想吃软一点可以多煮会儿，注意别把肉煮太老哦。

08

煮好后盛出，撒上葱花就好了。可以看到，肉片真的非常嫩呢，小朋友都可以吃两碗饭。

蘑菇滑肉汤如何做美味

主料香菇100克猪瘦肉100克青豆100克 辅料生粉适当香葱适当

步骤

香菇滑肉汤的制作方法步骤11.将香菇和青豆洗净。

香菇滑肉汤的制作方法步骤22.肉切片用生粉抓匀。

香菇滑肉汤的制作方法步骤33.热锅冷油下青断炒一会。

香菇滑肉汤的制作方法步骤44.加入一大碗水。

香菇滑肉汤的制作方法步骤55.将香菇切成片，加入锅内。

香菇滑肉汤的制作方法步骤66.将肉片倒入锅内。

香菇滑肉汤的制作方法步骤77.最后加入葱段，调入适当盐和味精。

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