在广东，有一道美食被誉为是春节必吃的经典菜品，它是广东人餐桌上的传统之一，那就是广东白切鸡。虽然广东人以不喜辣味而著称，更倾向于食用甜食，但白切鸡却是一个例外。这道美食不只在广东人平常饮食中备受喜欢，春节时更是必不可少的美食之一。对于广东人来讲，假如没白切鸡，就没年味，回到广东春节的孩子们也最渴望品尝这一美味。有人甚至说，假如春节不吃白切鸡，那就感觉不像是真的春节。

白切鸡的制作过程

白切鸡的制作过程很简单，以清炖为主要办法。将整只鸡去除五脏六腑和无需的部位，将鸡整体煮熟，捞出后切成小块。加入适当的食盐、麻油、生抽和姜丝，就能食用了。这道菜的味道相对清淡，但却保留了绝大部分的营养。因为没添加过多的其他佐料，白切鸡合适老少皆宜的食用人群。鸡肉富含蛋白质，对于补充营养不好的、畏寒怕冷的人有食疗用途。在寒冷的冬季，多吃鸡肉可以帮助健脾胃、补中益气。

制作白切鸡的重要在于学会好煮鸡的时间，一般控制在20-30分钟之间。假如时间太长，鸡肉会变得过于软绵，口味不佳；假如时间太短，鸡肉可能没煮熟，困难咀嚼。白切鸡的鸡肉应该紧实而有嚼劲。而正宗的粤式白切鸡则有一些特别的制作要素。使用上好的土鸡，而非饲料喂养的，这类自然放养、以五谷杂粮为食的鸡肉愈加鲜美。

广东有一句俗语：“无鸡不成宴”，特别在大年三十的年夜饭上，假如家庭餐桌上没一盘白切鸡，一定会引来老一辈人的议论和笑话。不论是在外工作赚钱还是在外求学的广东人，都渴望回家春节，与家人一块共享正宗的白切鸡。可能你也是离得远远的家乡的一员，可以推荐一下你最喜欢的家乡菜是什么，无论离家多远，对于美食的思恋一直会叫人心头暖意满满。春节时，是团圆的时刻，也是美食与家的回忆交织在一块的时刻。

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