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1、可以加少许的白酒使鸡蛋出油，由于白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
2、假如没白酒的话鸡蛋要非常咸才能出油。
3、另外，腌鸡蛋做法：第一将容器洗净擦干防止容器不干净致使脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解。
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