辣椒炒鸡杂的做法:

辣椒炒鸡杂

食材：

鸡胗6个，鸡心16颗，红辣椒1个，青辣椒2个，油适当，酱油适当，料酒20克

1. 食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒可随口味调整；

2. 鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽量切得薄薄的；放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；青红辣椒切细丝；

3. 炒锅加热，倒油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火迅速翻炒；大多数变色后，倒入酱油调色，有增香提鲜的成效，盛出备用；

4. 炒锅倒入底油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅。

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辣椒炒鸡杂的做法的制作方法步骤

材料：

1、辣椒

2、鸡心、鸡肝、鸡肾(统称鸡杂)

3、蒜头、葱、姜

4、盐、花生油、酱油各适当

做法：

1、把鸡杂清洗后.切好放盐淹制一下；

2、把辣椒、蒜头、葱、姜切好备用；

3、油烧开了，放入蒜头、姜爆出香味；

4、放入鸡杂略炒一下，放入适当的酱油翻炒几下；

5、然后放入辣椒；

6、把葱段放入，加适当的盐继续翻炒，就能装盘了。

辣椒炒鸡杂 如何做？

用料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

川式爆椒鸡杂做法：

1、鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。

2、指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。

3、烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。

4、加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。

5、倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。

6、倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。

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偏方辣炒鸡杂湘味菜的制作方法步骤

偏方辣炒鸡杂湘味菜的做法图形解析11. 新鲜鸡胗，鸡心洗好切片。鸡胗比较麻烦，先用食盐搓一下，然后处置干净，撕干净鸡胗表面的白色东西。葱姜蒜，蒜苗，小米辣，杭椒，料酒筹备好。

2. 煮一锅开水，水开倒入鸡胗，大火烧至变颜色了迅速捞起。鸡心重复次步骤。

3. 热锅下油，倒入沥干水的鸡胗鸡心，倒入葱姜蒜，小米辣，八角。倒入一小勺料酒。注意，这时不要放杭椒。接着倒入高度白酒。三勺左右吧，接着放入酱油，盐。

4. 为了预防干锅，这个时候要不停的翻动。小火烧，让鸡胗入味。要干锅时就到点白酒。最后加入切好的杭椒，蒜苗，翻炒几下，出锅，装盘。

辣椒炒鸡杂的做法

食材：鸡肝 红尖椒 鸡胗 鸡心 食盐 姜 料酒 生抽 老抽 调和油 元...

做法：1.食材:红辣椒、姜切丝,葱切段 2.鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水,将鸡杂切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会 3.锅内加入少许油加热,下入鸡杂和姜飞速翻炒,炒好后盛出 4.锅内加入少许油加热,下入红辣椒翻炒一会儿 5.加入之前炒好的鸡杂一块翻炒,并加入盐、糖、老抽调味 6.起锅前加入葱段翻炒一分钟 7.起锅装盘

辣椒炒鸡杂的常见制作方法

买回整只鸡，除去鸡肉外，还可以用鸡杂做一道菜。辣椒爆炒鸡杂，加酒去腥，炒出来的鸡杂我感觉比鸡肉更美味。下面我就将这道菜的做法推荐给大伙，期望大伙喜欢。

工具/材料

鸡杂、青辣椒、大蒜、泡辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、白酒、生抽

01

将鸡杂清洗干净，切成小块备用。

02

青辣椒去蒂，清水洗净后切片，大蒜去皮后清水洗净切片。

03

起锅烧热，下油，下花椒和大蒜片爆香。

04

下鸡杂翻炒变色后，加适当白酒去腥 ，再加入青青辣椒翻炒。

05

将辣椒和鸡杂翻炒至熟。

06

加入适当盐、生抽、泡辣椒、豆瓣酱、味精翻炒均匀后起锅。

07

起锅装盘。

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