豆腐是日常非常容易见到的食材，它是用黄豆经过一些工序制作而成的，所以豆腐中含有丰富的植物性蛋白，常吃豆腐对人体有不少好处。豆腐和一些食物搭配时，应该注意它的食用忌讳，如此才能让豆腐的营养成分发挥到最好，那样，豆腐的营养有什么？豆腐有哪些效果和用途？

豆腐的营养成分

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比率较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的成长发育。

3、大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提高到92%~95%。

4、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是完全蛋白质，其氨基酸组成最好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

豆腐的用途

1、补益清热

常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洗肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、健脑强骨

豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的成长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的成长发育有益。

豆腐是易碎品，但豆腐的营养丰富，食用豆腐有哪些好处有不少，所以豆腐是日常容易见到的家常菜。那样豆腐有什么用途？又有哪些办法预防豆腐不容易碎？快来看看吧。

豆腐的营养成分

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比率较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的成长发育。

3、大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提高到92%~95%。

4、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是完全蛋白质，其氨基酸组成最好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

豆腐的用途

1、补益清热

常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洗肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、健脑强骨

豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的成长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的成长发育有益。

哪类豆腐不适合多吃

1.鱼豆腐：

不少人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要材料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却很难保证。

鱼豆腐中总是含有很多的糖、油和盐，并且含有具备增稠等用途的修饰淀粉，徒增热量却无营养，除此之外，修饰淀粉中还含有适量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

2.鸡蛋豆腐：

虽然其口味与豆腐非常像，却不含任何大豆成分。鸡蛋豆腐主如果以鸡蛋为主要材料，加水、盐等制作而成。

或许会叫人在无声无息中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽可能少吃。

3.杏仁豆腐：

吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是不少人喜欢的甜点。其实，杏仁豆腐里也没黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成。

还有的会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。

杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。

Tags：营养蛋白质豆腐大豆杏仁