之前，有媒体报道，四川有以为阿姨买了一根发苦的丝瓜，全家人用这个发苦的丝瓜后多次呕吐腹泻，甚至致使肝损伤。明明只不过普通的食物，丝瓜大家平常也会常常吃到，为何会发生中毒的事件呢？这类普通的食物如何会变成健康的杀手呢？

健康食物变“杀手”

生物碱常见存在于各种植物中，跟苦味丝瓜类似的植物有不少，大家在日常需要对这类植物有所注意。

发芽土豆完整好的土豆内只含有微量的龙葵素（糖苷生物碱的一种），但因为贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，其中发芽部分含量由0.5%提升到4.76%，增加近9倍。虽然加热和醋酸可以在一定量上破坏龙葵素，但毒量太大还是会有所残留。

鲜黄花菜鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，它本身无毒，但可在体内氧化为“二秋水仙碱”，具备较大的毒性。这种成分在60℃环境下可减弱或消失，因此食用时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，再进行炒食。

生豆角豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角素和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激用途，并对细胞有破坏和溶血用途。不过它们也可以在加热后被破坏，所以在食用时也要充分加热。

青西红柿青西红柿中也含有龙葵素，不过比土豆的含量低得多，只有一次性吃2千克才会达到中毒剂量。

食物中毒自救手段

1.催吐：对中毒不久而没有明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的办法催吐，或让中毒者很多饮用温开水并反复自行催吐，以降低毒物或毒素的吸收。如经很多温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适当饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

2.导泻：假如患者进食受污染的食物时间已超越2—3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促进受污染的食物尽快速排名出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年病人可使用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可使用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻目的。健康饮食网：foodwang.com

3.保留食物样本：确定中毒物质对治疗起至关要紧用途，在发生食物中毒后，要保存致使中毒的食物样本，以提供给医院进行测试。也可保留病人的呕吐物和排泄物，以便捷大夫确诊和救治。

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