俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”冬季吃萝卜对人体是有不少好处的，萝卜被称之为“土人参”，不只具备抗衰老的效果，而且常吃萝卜还能利便养胃，因此冬季大家要多吃萝卜，常吃鸭肉对人体也有好处，那样酸萝卜老鸭汤该如何做？鸭肉有哪些效果和用途？

酸萝卜老鸭汤做法

食材：老鸭半只，酸萝卜400克，干香菇6朵，干黄花菜一小把，枸杞、沙参一小把，笋干100克，火腿100克，大枣5颗，生姜一块，大葱适当，花椒粒、盐、白胡椒粉、水适当。

做法：

1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段，酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用；

2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽可能多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块；

3、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时；

4、加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可食用。

鸭肉的营养成分

1、鸭肉滋阴养胃，含丰富B族维生素

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是大家进补的优良食品。鸭肉的营养成分与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等用途，凡体内有热的人适合食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”对于冬天体燥的人来讲，冬天进补吃点鸭肉滋阴进补是很好的选择。

从营养学的角度来讲，鸭肉中脂肪含量较高，但以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸含量非常低，可以提供优质的脂肪酸。最值得一提的是，鸭肉中的B族维生素含量丰富，特别是维生素B1、维生素B2和烟酸等，、能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还对心肌梗死等心脏疾病病人有保护用途。

2、冬吃萝卜好养生，腌制酸萝卜更开胃

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天是吃萝卜的好时节，萝卜含有能诱导人体自己产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的成长，对防癌，抗癌有要紧意义。萝卜的做法多样，冬天多用萝卜炒菜或者炖汤，特别在东北，用萝卜来做炖菜是最容易见到的，当然，还可以用萝卜来腌制酸萝卜，有助开胃。

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