鸭肉是日常经常见到的食材，鸭胸部肉是鸭肉中比较美味的部分，鸭肉的烹饪办法有不少，可以烧鸭，也可以炖鸭肉吃，鸭肉比较有韧性，鸭胸部肉不只能做出美味的菜肴，也具备一些营养，那样鸭胸部肉有什么营养成分呢？什么人群合适吃？

鸭胸部肉的营养成分

大家了解，鸭胸部肉是鸭肉的要紧一部分，鸭胸部肉中的脂肪酸熔点低，鸭胸部肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种要紧辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病病人有保护用途。鸭胸部肉一年四季都可以吃，但特别以每年的6-8月份的最好。

鸭胸部肉的适合人群

第一，鸭胸部肉适用于体内有热、上火的人食用，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适合营养不好的，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适合癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用

第二，鸭胸部肉对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经与肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，假如正在患感冒的人是不适合食用的。

最后，因为鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，是不饱和脂肪，有减少胆固醇有哪些用途，所以是比较健康的，而且鸭脯肉是鸭子身上脂肪含量最少的，所以减肥期间是可以吃鸭脯肉的，但尽可能要少吃。

鸭胸部肉的蛋白质含量高，脂肪含量却低。鸭胸部肉可以炖汤喝，大家平时在吃鸭胸部肉的时候，注意烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。鸭胸部肉是一种上乘的佳肴。鸭胸部肉很合适滋补身体，是各种美味名菜的主要材料。

鸭肉菜谱推荐

（1）荷叶蒸鸭块

材料：嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法：将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用；将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片；将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟；坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适当香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。

效果：能解暑止渴，生津润肺。荷叶味苦、性凉，是清暑、生阳的佳品。取10克荷叶蒸鸭块，特别合适血脂高的人士，鸭肉清热解毒，而荷叶则具备扩血管和降血脂的效果。

（2）二仁全鸭

材料：砂仁5克，苡仁50克，全鸭1只，香菇、菜鸟菜各少许，调料适当。

做法：将全鸭去毛杂，洗净，切块；砂仁研末，与苡仁同放锅中，加清水适当煮沸后，调入葱、姜、花椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸即可服食。

效果：有消暑、化湿、开胃的效果，对于夏天暑湿缠绵、食欲不佳、头昏重难解有肯定疗效。

（3）薏米仁炖鸭

材料：鸭肉800克，薏米40克，冬瓜800克，猪瘦肉100克，生姜、黄酒、精盐、葱、胡椒粉、猪油、鲜汤适当。

做法：鸭肉入沸水中焯去血水，切长方块。猪瘦肉洗净切长方块。冬瓜去皮洗净，切长方块，生姜洗净拍碎，葱洗净切成段，薏米淘洗干净。锅中放油烧至七成熟，放入葱姜炒出香味，下薏米煮1小时，再下鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉，继续炖煮，待七成烂时放入冬瓜块，煮至烂熟即可。

效果：能滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的效果，除此之外还祛湿利水，能够帮助增加身体免疫力，特别合适肿瘤病病人食用。但由于薏米仁和鸭肉均是偏寒的食物，脾胃虚寒者不适合多吃。

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