一旦查出脂肪肝，病人的第一反应就是不敢再吃肉，这是常见存在的误区。一方面脂肪肝的因素并不是单一的肥胖型营养过剩，不少瘦会出现营养不好的型脂肪肝，因而第一要明确病因才能采取手段。

有的人患了脂肪肝后觉得不可以再吃肉了，其实恰恰相反。患了脂肪肝后天天更应保证摄入80~100克优质蛋白质，如此反而有益于清除肝内脂肪。

这是由于，高蛋白饮食可以促进肝细胞功能的恢复和再生，可增加载脂蛋白，尤其是极低密度脂蛋白的合成，有益于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。而蛋白质摄入不足，反而会加剧肝内脂肪沉积。含有这类优质蛋白质的食物有瘦猪肉、牛肉、鱼肉、蛋白、牛奶等。

其次，即使是营养过剩型脂肪肝，养肝护肝也不可以完全脱离肉类。长期素食易致使脂肪摄入过少，体脂分解过多，加重病情。肝脏需要肯定的脂肪与蛋白质，且它们的比率最好都保持在20%，剩下的60%主如果由主食中摄取的碳水化合物。因而，脂肪肝病人不可以一味地只吃蔬菜和水果，脂肪摄入过多或过少都不利于肝脏调养。病人可选取一些低脂食物如瘦肉、低脂牛奶、虾等。

推荐脂肪肝病人适当食用牛肉：

牛肉虽然也是肉类，脂肪含量却不高，而且含有很多的蛋白质，这正符合了脂肪肝病人的饮食需要，因此脂肪肝是可以吃牛肉的。

而且由于牛肉中除去丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可提升人体的抗病能力，特别合适病后身体失血较多的患者食用，所以脂肪肝病人吃牛肉是可以的。但专家提醒：但吃牛肉都不可以过量，由于牛肉中还是含有少量脂肪，积沙成塔，食用过多仍然会增加体内的脂肪含量，所以脂肪肝病人吃牛肉要有度。

脂肪肝病人的饮食原则：

1、适当进食动物性食物，每周进食2～3次海鱼动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的好来源。合理适当进食动物性食品，不只不会致使脂肪肝及其他慢成人两性疾病的发生或加重，相反，因为动物性蛋白质的氨基酸模式更合适人体需要，其赖氨酸含量较高，有益于补充谷类蛋白质中赖氨酸的不足；同时鱼类（尤其是海产鱼）所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢成人两性疾病方面有独到有哪些用途。

2、维持每天食物的多样性脂肪肝病人应该增加而不是降低每天食物类型。各种食物所含的营养价值不一模一样，除母乳外，任何一种天然食物都不可以提供人体所需的全部营养素。每天人体需要的营养素超越40种，靠一种或简单的几种食物根本难以满足脂肪肝病人的营养需要。

因此根据合理比率，广泛摄入各类食物，包含谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳食，才能满足人体各种营养需要。

3、谷类是每天饮食的基础对脂肪肝病人而言，谷类应是每天能量的主要来源，应成为其每天膳食的基础。但伴随生活质量的提升，国内不少大城市已经出现动物性食物的消费量超越谷类消费量的倾向，对脂肪肝及其他一些慢的预防极为不利。因此，要大力倡导发扬以谷类为主的中国膳食的好传统，防止肉类为主西方膳食的弊病。而在谷类食物中，应倡导使用部分粗杂粮。

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