排骨年糕--上海美食，主料 排骨(适当)米粉(150克)澄粉(40克)，调料 生抽(适当)老抽(适当)冰糖(适当) 厨具 炒锅、平底锅

主料

排骨(适当)米粉(150克)澄粉(40克)

调料

生抽(适当)老抽(适当)冰糖(适当) 厨具 炒锅、平底锅

1 按4：1的比率混合米粉和澄粉。

2 调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，如此成型后会不粘。

3 蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。

4 把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

5 开水锅，把排骨焯去血水，洗净。

6 重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。

7 调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。

8 调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。

9 开大火收汁，冒泡泡。

10 加入煎过的年糕，一块收汁。

11 浓油赤酱啊。

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