福州小吃—锅边糊，材料：米浆、海蛎、花蛤、蛏干（没可省略）、香菇、虾仁、芹菜（葱也可）、油渣（熬猪肉剩的渣，不是为了吃，只不过增香）

材料：米浆、海蛎、花蛤、蛏干（没可省略）、香菇、虾仁、芹菜（葱也可）、油渣（熬猪肉剩的渣，不是为了吃，只不过增香）

福州小吃—海鲜味的锅边糊的详细做法：

先来弄米浆吧：

1、大米泡上两个小时，必须要泡的，如此磨得才细

2、两个小时后，将泡的水滤掉，就要开始磨了，水要少些，浆要浓的

3、放入料理机的豆浆杯，做的量多的话，需分次磨，不可太满，并在豆浆杯的上口用块布遮一下，磨的时候，用手压住，由于米浆较浓，会有渣喷出，为防止厨房大搞卫生，堵上哦，我可是有过如此的经验啊：

4、磨好后，往过滤网倒，为了过虑未磨好的米渣，怕料理机没磨细，用勺子把细的压下去，就仿佛过滤豆浆一样：

5、米浆弄好了，锅内倒入清水，做锅边需要要用铁锅，本来要用超大的锅，由于锅边的米浆会往下流，但家条件有限，所以凑合用稍大一点的铁锅了，相信大伙和我差不多的设施，我的实践给大伙看更好一些；

6、用干净的菜叶或萝卜，沾点油，沿锅边均匀抹上

7、用饭勺（本来要用碗，但锅小，用碗不实在），搅一下米浆，再舀出来，在水七成热的时候，往锅边滚上米浆，越薄越好。米浆会蹭蹭流下来了，锅小就流到水里去了，没事，就是不要流太多。

8、边缘起皮后，用铲子铲下来，搅碎，假如想做多点，锅里再加水，锅边再抹油，再浇一圈米浆，这样循环。

9、放入配料一块煮，再进行调味，海鲜的配料，调味要少搁，吃的就是要鲜。

10、终于要起锅了。

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